{"id":757,"date":"2026-11-04T19:03:07","date_gmt":"2026-11-04T19:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/"},"modified":"2026-11-04T19:03:07","modified_gmt":"2026-11-04T19:03:07","slug":"vieux-carre-cocktail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/","title":{"rendered":"Vieux Carr\u00e9 : le cocktail de La Nouvelle-Orl\u00e9ans \u00e0 cinq ingr\u00e9dients"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Le Vieux Carr\u00e9 associe whisky de seigle, cognac, vermouth rouge, B\u00e9n\u00e9dictine et bitters dans un cocktail remu\u00e9, jamais shak\u00e9.<\/li><li>La recette propos\u00e9e dose les trois spiritueux et le vermouth \u00e0 parts \u00e9gales, avec seulement 0,5 cl de B\u00e9n\u00e9dictine.<\/li><li>Un vermouth rouge frais, un gros gla\u00e7on et un zeste d\u2019orange font une vraie diff\u00e9rence dans le verre.<\/li><li>Attribu\u00e9 \u00e0 Walter Bergeron et document\u00e9 \u00e0 partir des ann\u00e9es 1930, ce cocktail classique porte le nom fran\u00e7ais du quartier historique de La Nouvelle-Orl\u00e9ans.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#Vieux_Carre_un_cocktail_classique_ne_dans_le_French_Quarter\" >Vieux Carr\u00e9 : un cocktail classique n\u00e9 dans le French Quarter<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#La_recette_du_Vieux_Carre_dosee_au_jigger\" >La recette du Vieux Carr\u00e9, dos\u00e9e au jigger<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#Vermouth_rouge_Benedictine_et_bitters_choisir_les_bons_ingredients\" >Vermouth rouge, B\u00e9n\u00e9dictine et bitters : choisir les bons ingr\u00e9dients<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#Reglages_substitutions_et_erreurs_frequentes\" >R\u00e9glages, substitutions et erreurs fr\u00e9quentes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#Le_profil_aromatique_et_la_force_du_Vieux_Carre\" >Le profil aromatique et la force du Vieux Carr\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/#Questions_pratiques_sur_le_cocktail_Vieux_Carre\" >Questions pratiques sur le cocktail Vieux Carr\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vieux_Carre_un_cocktail_classique_ne_dans_le_French_Quarter\"><\/span>Vieux Carr\u00e9 : un cocktail classique n\u00e9 dans le French Quarter<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom \u00e9voque un quartier, pas une forme g\u00e9om\u00e9trique ni un restaurant. \u00ab Vieux Carr\u00e9 \u00bb d\u00e9signe en fran\u00e7ais le quartier historique de La Nouvelle-Orl\u00e9ans, connu sous le nom de French Quarter. Le cocktail lui rend hommage par une construction qui m\u00eale des traditions am\u00e9ricaines et fran\u00e7aises.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cr\u00e9ation est attribu\u00e9e \u00e0 Walter Bergeron, bartender en chef \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Monteleone dans les ann\u00e9es 1930. La recette est document\u00e9e \u00e0 partir de 1937. Le Carousel Bar, aujourd\u2019hui associ\u00e9 \u00e0 ce drink et c\u00e9l\u00e8bre pour son comptoir tournant, n\u2019a ouvert qu\u2019en 1949 : le lien avec l\u2019h\u00f4tel est r\u00e9el, mais le bar est post\u00e9rieur \u00e0 la cr\u00e9ation du cocktail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La composition raconte aussi une histoire de circulations. Le whisky de seigle apporte une \u00e9pice s\u00e8che, le cognac une mati\u00e8re fruit\u00e9e, tandis que le vermouth rouge relie ces deux bases. La B\u00e9n\u00e9dictine, liqueur de plantes produite \u00e0 F\u00e9camp, et les bitters compl\u00e8tent l\u2019ensemble. Pour un classique louisianais, la pr\u00e9sence marqu\u00e9e d\u2019ingr\u00e9dients fran\u00e7ais est loin d\u2019\u00eatre anecdotique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Vieux Carr\u00e9 figure dans la cat\u00e9gorie \u00ab The Unforgettables \u00bb de l\u2019International Bartenders Association. Sa parent\u00e9 avec le Manhattan est nette : rye et vermouth rouge forment le socle, puis le cognac et la B\u00e9n\u00e9dictine ajoutent de la rondeur et une dimension herbac\u00e9e. C\u2019est cette architecture, plut\u00f4t qu\u2019une liste d\u2019ingr\u00e9dients rares, qui donne au verre sa personnalit\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-759\"><img width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration-1024x512.jpg\" class=\"wp-image-759\" alt=\"Macro de gla\u00e7ons et de zeste d&#039;orange dans un cocktail\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration-300x150.jpg 300w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration-768x384.jpg 768w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration-1536x768.jpg 1536w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/cocktail-vieux-carre-bar-illustration.jpg 1774w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recette_du_Vieux_Carre_dosee_au_jigger\"><\/span>La recette du Vieux Carr\u00e9, dos\u00e9e au jigger<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9cision compte ici : le cocktail ne contient ni jus ni blanc d\u2019\u0153uf pour masquer un \u00e9cart de dosage. La B\u00e9n\u00e9dictine, notamment, agit comme un assaisonnement. Une dose trop g\u00e9n\u00e9reuse pousse le profil vers le sucr\u00e9 et les plantes, au d\u00e9triment du seigle et du cognac.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour un verre :<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 cl de whisky de seigle<\/li><li>3 cl de cognac VSOP<\/li><li>3 cl de vermouth rouge<\/li><li>0,5 cl de B\u00e9n\u00e9dictine<\/li><li>2 traits de Peychaud\u2019s bitters<\/li><li>Un zeste large d\u2019orange<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mat\u00e9riel et service :<\/strong> un jigger, un mixing glass, une cuill\u00e8re \u00e0 cocktail, une passoire et un tumbler bas de 25 \u00e0 30 cl. Refroidir le verre au cong\u00e9lateur une dizaine de minutes et pr\u00e9voir un gros gla\u00e7on plein.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Verser les bitters, la B\u00e9n\u00e9dictine, le vermouth rouge, le cognac et le rye dans le mixing glass.<\/li><li>Ajouter des gla\u00e7ons pleins jusqu\u2019aux deux tiers au minimum. Remuer en stir pendant 20 \u00e0 25 secondes, cuill\u00e8re contre la paroi et sans briser la glace.<\/li><li>Filtrer dans le tumbler refroidi, sur le gros gla\u00e7on. Exprimer le zeste d\u2019orange au-dessus du verre, passer sa peau sur le bord, puis le d\u00e9poser dedans.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le geste juste est un remuage r\u00e9gulier : il refroidit le m\u00e9lange et lui apporte une dilution contr\u00f4l\u00e9e, sans l\u2019a\u00e9rer comme le ferait un shaker. Les recettes varient sur l\u2019ajout d\u2019Angostura ; l\u2019IBA privil\u00e9gie Peychaud\u2019s seul, tandis que plusieurs versions classiques combinent les deux. Pour commencer, mieux vaut respecter la formule simple, puis ajuster lors d\u2019une pr\u00e9paration ult\u00e9rieure.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How To Make A New Orleans Vieux Carre Cocktail\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QXEi_4IKh1s?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vermouth_rouge_Benedictine_et_bitters_choisir_les_bons_ingredients\"><\/span>Vermouth rouge, B\u00e9n\u00e9dictine et bitters : choisir les bons ingr\u00e9dients<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vermouth rouge repr\u00e9sente un tiers du volume avant dilution : son choix ne rel\u00e8ve donc pas du d\u00e9tail. Un rosso riche, aux notes d\u2019\u00e9pices, d\u2019\u00e9corces ou de rhubarbe, tient t\u00eate au sucre de la liqueur et \u00e0 la rondeur du cognac. Un vermouth plus doux donne un r\u00e9sultat plus rond, parfois court en finale ; un rouge fran\u00e7ais plus sec met davantage le rye en avant.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Ingr\u00e9dient<\/th>\n<th>R\u00f4le dans le verre<\/th>\n<th>Rep\u00e8re pratique<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Whisky de seigle<\/td>\n<td>\u00c9pice s\u00e8che et structure<\/td>\n<td>Pr\u00e9f\u00e9rer un profil poivr\u00e9 \u00e0 un whiskey tr\u00e8s doux.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cognac VSOP<\/td>\n<td>Fruits m\u00fbrs et rondeur<\/td>\n<td>Un XO n\u2019est pas n\u00e9cessaire dans ce m\u00e9lange.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vermouth rouge<\/td>\n<td>\u00c9quilibre vineux et \u00e9pic\u00e9<\/td>\n<td>Apr\u00e8s ouverture, conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur et le finir rapidement.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>B\u00e9n\u00e9dictine<\/td>\n<td>Notes de plantes et douceur<\/td>\n<td>Mesurer 0,5 cl : une cuill\u00e8re bomb\u00e9e d\u00e9s\u00e9quilibre le cocktail.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Peychaud\u2019s bitters<\/td>\n<td>Amertume florale, anis et nuance de cerise<\/td>\n<td>Se trouve plus souvent chez les cavistes sp\u00e9cialis\u00e9s cocktail.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un vermouth est un vin aromatis\u00e9, pas un spiritueux indiff\u00e9rent \u00e0 l\u2019oxydation. Une bouteille oubli\u00e9e plusieurs mois dans un placard peut donner des notes de pomme cuite et une finale fatigu\u00e9e. Apr\u00e8s ouverture, le r\u00e9frig\u00e9rateur est le bon r\u00e9flexe ; les petits formats conviennent mieux \u00e0 une pr\u00e9paration occasionnelle. Pour mieux comprendre cette famille, le dossier sur la <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/renaissance-vermouth-espagnol\/\">renaissance du vermouth espagnol<\/a> apporte un \u00e9clairage utile sur ses styles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Peychaud\u2019s se distingue de l\u2019Angostura par un caract\u00e8re plus anis\u00e9 et floral. Si seul l\u2019Angostura est disponible, deux traits restent une substitution coh\u00e9rente, mais le r\u00e9sultat sera plus \u00e9pic\u00e9 et moins anis\u00e9. Avec les deux flacons, deux traits de chaque offrent une variante r\u00e9pandue. Il s\u2019agit d\u2019un ajustement de profil, pas d\u2019une \u00e9quivalence parfaite.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reglages_substitutions_et_erreurs_frequentes\"><\/span>R\u00e9glages, substitutions et erreurs fr\u00e9quentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rye reste le choix le plus convaincant pour conserver la tension du cocktail. Le bourbon, plus marqu\u00e9 par le ma\u00efs et souvent plus vanill\u00e9, fonctionne en d\u00e9pannage, mais rend l\u2019attaque plus douce. Dans ce cas, ramener le vermouth rouge \u00e0 2,5 cl limite l\u2019impression sucr\u00e9e sans pr\u00e9tendre reproduire exactement le profil du rye.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un armagnac peut remplacer le cognac si l\u2019on recherche un caract\u00e8re plus rustique et fruit\u00e9. \u00c0 l\u2019inverse, une bouteille tr\u00e8s \u00e2g\u00e9e n\u2019est pas indispensable : les nuances les plus fines se m\u00ealent \u00e0 la B\u00e9n\u00e9dictine et aux bitters. Pour cette recette, un VSOP bien choisi donne une base nette sans transformer le cocktail en exercice de prestige.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La garniture la plus coh\u00e9rente est le zeste d\u2019orange. Ses huiles prolongent les notes fruit\u00e9es et confites du cognac ; le citron, plus vif, donne une impression plus tranchante. La fiche de l\u2019IBA retient l\u2019orange. Une cerise au marasquin appara\u00eet dans certaines pr\u00e9sentations, mais elle apporte surtout une touche visuelle.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ne pas shaker :<\/strong> sans jus ni ingr\u00e9dient opaque, le shake trouble et a\u00e8re inutilement le m\u00e9lange.<\/li><li><strong>Ne pas surdoser la liqueur :<\/strong> 0,5 cl, mesur\u00e9 au jigger, pr\u00e9serve l\u2019\u00e9quilibre entre les bases.<\/li><li><strong>Ne pas n\u00e9gliger la glace :<\/strong> des gla\u00e7ons pleins et froids limitent une dilution trop rapide pendant le stir.<\/li><li><strong>Ne pas servir dans un verre chaud :<\/strong> un tumbler refroidi garde plus longtemps une temp\u00e9rature agr\u00e9able.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La famille se comprend aussi par comparaison : le Manhattan associe whiskey, vermouth rouge et bitters ; le Vieux Carr\u00e9 ajoute cognac et B\u00e9n\u00e9dictine. Pour explorer d\u2019autres recettes \u00e0 partir des ingr\u00e9dients disponibles, le <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/trouveur-cocktails\/\">trouveur de cocktails<\/a> peut aider \u00e0 rep\u00e9rer des pistes, sans remplacer le dosage pr\u00e9cis de cette fiche.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=mTuUx75hyLY\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_profil_aromatique_et_la_force_du_Vieux_Carre\"><\/span>Le profil aromatique et la force du Vieux Carr\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En bouche, le seigle donne d\u2019abord une sensation \u00e9pic\u00e9e et s\u00e8che. Le cognac apporte ensuite des notes de fruits m\u00fbrs, tandis que le vermouth rouge \u00e9tire le milieu de bouche. La B\u00e9n\u00e9dictine marque la finale de ses plantes, mais \u00e0 la dose de 0,5 cl elle reste au service de l\u2019ensemble, sans prendre la vedette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recette officielle de l\u2019IBA utilise 3 cl de rye, 3 cl de cognac et 3 cl de vermouth, avec une cuill\u00e8re de bar de B\u00e9n\u00e9dictine et deux traits de Peychaud\u2019s. Les recettes publi\u00e9es ne s\u2019accordent pas toutes sur la quantit\u00e9 de liqueur : certaines versions am\u00e9ricaines montent jusqu\u2019\u00e0 1,5 cl. Ce choix produit un cocktail sensiblement plus doux et herbac\u00e9 ; ce n\u2019est pas une faute, mais une autre interpr\u00e9tation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec des spiritueux autour de 40 \u00e0 45 % vol, le r\u00e9sultat se situe approximativement autour de 28 % vol apr\u00e8s dilution, selon les bouteilles et le temps de remuage. Ce chiffre varie : la taille des gla\u00e7ons, leur temp\u00e9rature et la dur\u00e9e du stir modifient le volume d\u2019eau incorpor\u00e9. Le Vieux Carr\u00e9 reste donc un short drink concentr\u00e9, m\u00eame servi sur glace.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le d\u00e9guster dans de bonnes conditions, une petite portion suffit \u00e0 observer l\u2019\u00e9volution du verre entre le premier nez d\u2019orange et la finale \u00e9pic\u00e9e. La mod\u00e9ration fait partie du bon service, au m\u00eame titre que la mesure au jigger ; une version sans alcool peut aussi reprendre la structure aromatique avec des alternatives adapt\u00e9es, sans chercher \u00e0 imiter le degr\u00e9 du cocktail.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_pratiques_sur_le_cocktail_Vieux_Carre\"><\/span>Questions pratiques sur le cocktail Vieux Carr\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quels sont les cinq ingru00e9dients du Vieux Carru00e9 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La recette ru00e9unit whisky de seigle, cognac, vermouth rouge, Bu00e9nu00e9dictine et bitters, traditionnellement du Peychaudu2019s. La garniture classique est un zeste du2019orange.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Faut-il pru00e9parer le Vieux Carru00e9 au shaker ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. Remuez-le au mixing glass pendant 20 u00e0 25 secondes avec des glau00e7ons pleins, puis filtrez-le sur un gros glau00e7on dans un tumbler refroidi.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Peut-on remplacer le rye par du bourbon ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui, mais le bourbon est gu00e9nu00e9ralement plus doux et vanillu00e9. Pour u00e9viter un ru00e9sultat trop sucru00e9, ru00e9duisez le vermouth rouge u00e0 2,5 cl ; le profil sera diffu00e9rent de la version au seigle.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel zeste choisir pour garnir le cocktail ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le zeste du2019orange est le choix le plus cohu00e9rent avec le cognac et la recette de lu2019IBA. Exprimez ses huiles au-dessus du verre avant de le du00e9poser dedans.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Comment conserver le vermouth rouge apru00e8s ouverture ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Gardez la bouteille au ru00e9frigu00e9rateur et privilu00e9giez une consommation dans le mois environ. Le vermouth su2019oxyde comme un vin et peut perdre ses aru00f4mes lorsquu2019il reste ouvert trop longtemps.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Quels sont les cinq ingr\u00e9dients du Vieux Carr\u00e9 ?<\/h3>\n<p>La recette r\u00e9unit whisky de seigle, cognac, vermouth rouge, B\u00e9n\u00e9dictine et bitters, traditionnellement du Peychaud\u2019s. La garniture classique est un zeste d\u2019orange.<\/p>\n<h3>Faut-il pr\u00e9parer le Vieux Carr\u00e9 au shaker ?<\/h3>\n<p>Non. Remuez-le au mixing glass pendant 20 \u00e0 25 secondes avec des gla\u00e7ons pleins, puis filtrez-le sur un gros gla\u00e7on dans un tumbler refroidi.<\/p>\n<h3>Peut-on remplacer le rye par du bourbon ?<\/h3>\n<p>Oui, mais le bourbon est g\u00e9n\u00e9ralement plus doux et vanill\u00e9. Pour \u00e9viter un r\u00e9sultat trop sucr\u00e9, r\u00e9duisez le vermouth rouge \u00e0 2,5 cl ; le profil sera diff\u00e9rent de la version au seigle.<\/p>\n<h3>Quel zeste choisir pour garnir le cocktail ?<\/h3>\n<p>Le zeste d\u2019orange est le choix le plus coh\u00e9rent avec le cognac et la recette de l\u2019IBA. Exprimez ses huiles au-dessus du verre avant de le d\u00e9poser dedans.<\/p>\n<h3>Comment conserver le vermouth rouge apr\u00e8s ouverture ?<\/h3>\n<p>Gardez la bouteille au r\u00e9frig\u00e9rateur et privil\u00e9giez une consommation dans le mois environ. Le vermouth s\u2019oxyde comme un vin et peut perdre ses ar\u00f4mes lorsqu\u2019il reste ouvert trop longtemps.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Vieux Carr\u00e9 : un cocktail classique n\u00e9 dans le French Quarter Le nom \u00e9voque un quartier, pas une forme g\u00e9om\u00e9trique ni un restaurant. \u00ab Vieux Carr\u00e9 \u00bb d\u00e9signe en fran\u00e7ais le quartier historique de La Nouvelle-Orl\u00e9ans, connu sous le nom de French Quarter. Le cocktail lui rend hommage par une construction qui m\u00eale &#8230; <a title=\"Vieux Carr\u00e9 : le cocktail de La Nouvelle-Orl\u00e9ans \u00e0 cinq ingr\u00e9dients\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/vieux-carre-cocktail\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Vieux Carr\u00e9 : le cocktail de La Nouvelle-Orl\u00e9ans \u00e0 cinq ingr\u00e9dients\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":758,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=757"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}