{"id":688,"date":"2026-10-19T07:31:55","date_gmt":"2026-10-19T07:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/"},"modified":"2026-10-19T07:31:55","modified_gmt":"2026-10-19T07:31:55","slug":"padre-azul-tequila-exception","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/","title":{"rendered":"Padre Azul : L&rsquo;Essence Authentique de la Tequila d&rsquo;Exception"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Padre Azul<\/strong> est \u00e9labor\u00e9e dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n, au Jalisco, \u00e0 la distillerie Tres Mujeres, identifi\u00e9e par le NOM 1466.<\/li><li>Cette tequila repose sur de l\u2019<strong>agave bleu cultiv\u00e9 localement<\/strong>, cuit lentement dans un four en ma\u00e7onnerie puis ferment\u00e9 avec des levures naturellement pr\u00e9sentes dans l\u2019environnement.<\/li><li>Blanco, Reposado et A\u00f1ejo se distinguent moins par un discours de prestige que par des choix concrets : dur\u00e9e de cuisson, coupes de distillation, repos en cuves ou \u00e9levage sous bois.<\/li><li>Le profil recherch\u00e9 associe des notes d\u2019ananas, de vanille naturelle, d\u2019agave cuit et, selon les cuv\u00e9es, de ch\u00eane doux.<\/li><li>Pour choisir une bouteille avec m\u00e9thode, il faut regarder l\u2019expression, le degr\u00e9 alcoolique, le type de vieillissement et l\u2019usage pr\u00e9vu derri\u00e8re le comptoir.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/#Padre_Azul_une_tequila_authentique_nee_dans_la_vallee_dAmatitan\" >Padre Azul, une tequila authentique n\u00e9e dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/#La_fabrication_de_la_tequila_Padre_Azul_cuisson_lente_fermentation_vivante_et_distillation_precise\" >La fabrication de la tequila Padre Azul : cuisson lente, fermentation vivante et distillation pr\u00e9cise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/#Padre_Azul_Blanco_Reposado_et_Anejo_comprendre_les_expressions_de_la_tequila\" >Padre Azul Blanco, Reposado et A\u00f1ejo : comprendre les expressions de la tequila<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/#Lartisanat_Padre_Azul_face_aux_codes_visuels_et_culturels_du_Mexique\" >L\u2019artisanat Padre Azul face aux codes visuels et culturels du Mexique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/#Servir_Padre_Azul_avec_precision_reperes_de_degustation_et_cocktails_equilibres\" >Servir Padre Azul avec pr\u00e9cision : rep\u00e8res de d\u00e9gustation et cocktails \u00e9quilibr\u00e9s<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Padre_Azul_une_tequila_authentique_nee_dans_la_vallee_dAmatitan\"><\/span>Padre Azul, une tequila authentique n\u00e9e dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une bouteille de tequila peut attirer l\u2019\u0153il par son habillage, mais le premier r\u00e9flexe utile consiste \u00e0 remonter jusqu\u2019au lieu de production. Pour <strong>Padre Azul<\/strong>, ce point de d\u00e9part se situe dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n, pr\u00e8s de la ville de Tequila, dans l\u2019\u00c9tat mexicain du Jalisco. C\u2019est l\u00e0, \u00e0 la distillerie Tres Mujeres, NOM 1466, que la maison produit ses expressions. Le NOM, num\u00e9ro attribu\u00e9 aux distilleries autoris\u00e9es, n\u2019est pas un d\u00e9tail administratif : il permet d\u2019identifier l\u2019origine effective d\u2019une tequila et de distinguer une histoire de fabrication d\u2019un simple habillage de marque.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n appartient \u00e0 la zone l\u00e9galement reconnue pour la production de tequila. Ses sols, plus alcalins et basaltiques que ceux des hauts plateaux du Jalisco, participent au caract\u00e8re de l\u2019agave. C\u00f4t\u00e9 bar, cette g\u00e9ographie compte autant que le type de f\u00fbt choisi ensuite : elle influe sur la mati\u00e8re premi\u00e8re avant m\u00eame que la moindre goutte ne passe dans un alambic. Le profil aromatique souvent associ\u00e9 \u00e0 Padre Azul fait ainsi place \u00e0 l\u2019ananas m\u00fbr, \u00e0 une vanille v\u00e9g\u00e9tale et \u00e0 une douceur d\u2019agave cuite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La production est conduite par Erika Sangeadoat, distillatrice associ\u00e9e sp\u00e9cifiquement \u00e0 cette maison. Plusieurs marques sortent de Tres Mujeres, comme dans de nombreuses grandes installations de tequila, mais Padre Azul dispose de ses propres cuves de fermentation et de ses propres alambics au sein du site. Cette pr\u00e9cision change la lecture de la bouteille : partager une adresse ne signifie pas partager int\u00e9gralement une recette, des fermentations ou des coupes de distillation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les agaves bleus Weber utilis\u00e9s sont cultiv\u00e9s dans la vall\u00e9e au moyen de contrats de long terme avec des agriculteurs voisins. La r\u00e9colte intervient lorsque les plantes atteignent leur maturit\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>huit et dix ans<\/strong>. Attendre ce stade est essentiel : une pi\u00f1a r\u00e9colt\u00e9e trop t\u00f4t donne moins de sucres fermentescibles et un profil plus maigre. Une plante trop avanc\u00e9e peut, elle, perdre de sa r\u00e9gularit\u00e9. La pr\u00e9cision ne se joue donc pas seulement au laboratoire ; elle commence dans les rangs d\u2019agaves.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette approche ancr\u00e9e dans un territoire rappelle une \u00e9vidence parfois oubli\u00e9e : la tequila n\u2019est pas une vodka parfum\u00e9e au Mexique. C\u2019est un <strong>spiritueux r\u00e9glement\u00e9<\/strong>, issu de l\u2019agave et prot\u00e9g\u00e9 par le Consejo Regulador del Tequila. Une tequila affichant \u00ab 100 % agave \u00bb doit provenir exclusivement des sucres de l\u2019agave bleu, \u00e0 la diff\u00e9rence des tequilas mixto, qui peuvent l\u00e9galement int\u00e9grer d\u2019autres sucres dans des limites d\u00e9finies par la r\u00e9glementation mexicaine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme \u00ab authentique \u00bb m\u00e9rite toutefois d\u2019\u00eatre mani\u00e9 avec m\u00e9thode. Il ne signifie pas qu\u2019une bouteille serait automatiquement sup\u00e9rieure parce qu\u2019elle est artisanale dans son r\u00e9cit. Ici, il d\u00e9signe plut\u00f4t une cha\u00eene coh\u00e9rente : culture locale, cuisson lente, fermentation naturelle, double distillation et vieillissement document\u00e9. L\u2019authenticit\u00e9 se v\u00e9rifie dans les gestes et dans les informations accessibles, pas dans une t\u00eate de mort pos\u00e9e sur un bouchon.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le design de Padre Azul ne passe pas inaper\u00e7u : bouteille souffl\u00e9e \u00e0 la main, capuchon m\u00e9tallique \u00e9voquant le D\u00eda de los Muertos, habillage inspir\u00e9 des masques de lucha libre. Ces r\u00e9f\u00e9rences appartiennent \u00e0 une imagerie mexicaine forte. Elles ne doivent pourtant pas effacer l\u2019essentiel : la bouteille m\u00e9rite l\u2019attention lorsque son contenu raconte aussi une origine pr\u00e9cise. L\u2019objet devient alors un point d\u2019entr\u00e9e vers le terroir, pas un substitut au terroir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un amateur qui compare des tequilas en 2026, la d\u00e9cision la plus solide consiste donc \u00e0 commencer par quatre questions simples : o\u00f9 l\u2019agave a-t-il pouss\u00e9, comment a-t-il \u00e9t\u00e9 cuit, quelle fermentation a \u00e9t\u00e9 choisie et quel temps le liquide a-t-il pass\u00e9 sous bois ? Dans le cas de Padre Azul, ces r\u00e9ponses dessinent une identit\u00e9 plus utile que les adjectifs de luxe. <strong>L\u2019essence de cette tequila se lit d\u2019abord dans le champ, le four et l\u2019alambic.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-712\"><img width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration-1024x576.jpg\" class=\"wp-image-712\" alt=\"Illustration de d\u00e9tail sur le sujet : Padre Azul : L\u2019Essence Authentique de la Tequila d\u2019Exception\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration-300x169.jpg 300w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration-768x432.jpg 768w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/padre-azul-l-essence-authentique-illustration.jpg 1672w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_fabrication_de_la_tequila_Padre_Azul_cuisson_lente_fermentation_vivante_et_distillation_precise\"><\/span>La fabrication de la tequila Padre Azul : cuisson lente, fermentation vivante et distillation pr\u00e9cise<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La signature de Padre Azul se construit \u00e0 partir d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 plus lent que celui de nombreuses productions industrielles. Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les pi\u00f1as, ces c\u0153urs massifs d\u2019agave, sont d\u00e9coup\u00e9es puis charg\u00e9es manuellement dans un four traditionnel en ma\u00e7onnerie. La distillerie Tres Mujeres poss\u00e8de plusieurs hornos, mais la production concern\u00e9e utilise le troisi\u00e8me, d\u2019une capacit\u00e9 d\u2019environ quinze tonnes. Cette d\u00e9cision para\u00eet technique ; elle est en r\u00e9alit\u00e9 d\u00e9terminante pour le profil final.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vapeur est envoy\u00e9e dans le four pendant au moins vingt-quatre heures. Selon les conditions climatiques et l\u2019\u00e9tat des pi\u00f1as, la cuisson peut se prolonger. Une fois la vapeur arr\u00eat\u00e9e, l\u2019agave repose encore approximativement une journ\u00e9e dans le four. Le cycle total approche ainsi fr\u00e9quemment quarante-huit heures. \u00c0 l\u2019inverse, un autoclave moderne permet d\u2019aller beaucoup plus vite sous pression. Il ne s\u2019agit pas d\u2019opposer automatiquement tradition et modernit\u00e9, mais de comprendre la cons\u00e9quence : la cuisson lente favorise des notes plus profondes d\u2019agave r\u00f4ti, parfois per\u00e7ues comme l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier jus qui s\u2019\u00e9coule des canaux est \u00e9cart\u00e9 afin de nettoyer le circuit. Cette \u00e9tape, peu visible au moment du service, illustre une logique de s\u00e9lection. Le jus sucr\u00e9 utile est ensuite r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 lors du broyage, effectu\u00e9 par un moulin \u00e0 rouleaux. Les fibres sont rinc\u00e9es avec l\u2019eau du puits de la distillerie afin d\u2019extraire les sucres. L\u2019eau n\u2019est jamais neutre dans un alcool : sa min\u00e9ralit\u00e9 participe \u00e0 la texture et au d\u00e9roul\u00e9 aromatique du mo\u00fbt.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une fermentation sans levures ajout\u00e9es pour une signature territoriale<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mo\u00fbt d\u2019agave fermente dans des cuves ouvertes en acier inoxydable d\u2019environ 10 550 litres. Padre Azul revendique ici l\u2019emploi de levures naturelles pr\u00e9sentes dans l\u2019environnement, sans ajout de levures s\u00e9lectionn\u00e9es. La fermentation d\u00e9pend alors de la temp\u00e9rature ambiante et de l\u2019activit\u00e9 microbienne locale. Elle peut durer trois ou quatre jours, mais s\u2019\u00e9tendre jusqu\u2019\u00e0 une semaine selon la saison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi ce d\u00e9tail compte-t-il dans le verre ? Parce que les levures ne produisent pas uniquement de l\u2019alcool. Elles cr\u00e9ent \u00e9galement des compos\u00e9s aromatiques : esters fruit\u00e9s, notes v\u00e9g\u00e9tales, sensations de fermentation fra\u00eeche ou de fruits cuits. Une fermentation lente n\u2019est pas automatiquement meilleure, mais elle laisse davantage de place \u00e0 l\u2019observation. Ici, le pilotage repose beaucoup sur l\u2019odeur, la d\u00e9gustation du mo\u00fbt et l\u2019exp\u00e9rience de la distillatrice, plut\u00f4t que sur une lecture exclusivement num\u00e9rique des param\u00e8tres.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode rapproche l\u2019esprit du projet de certaines pratiques de mezcal, sans cr\u00e9er de confusion entre les deux cat\u00e9gories. La tequila est obligatoirement issue d\u2019agave bleu Weber et produite dans sa zone d\u2019appellation. Le mezcal peut utiliser plusieurs esp\u00e8ces d\u2019agave et recourir \u00e0 des cuissons diff\u00e9rentes, souvent en fosse. Pour \u00e9clairer cette fronti\u00e8re, la lecture d\u2019un <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/ojo-de-tigre-mezcal\/\">d\u00e9cryptage du mezcal Ojo de Tigre<\/a> permet de comparer les mati\u00e8res premi\u00e8res et les techniques sans r\u00e9duire les spiritueux mexicains \u00e0 une m\u00eame famille indistincte.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Padre Azul Tequila Review - The Tequila Hombre\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ke1YjL4osWQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s fermentation, le mo\u00fbt rejoint un premier alambic \u00e0 repasse de 5 000 litres. La premi\u00e8re passe produit un alcool interm\u00e9diaire, l\u2019ordinario, autour de 20 \u00e0 25 % vol. Une seconde distillation dans un alambic d\u2019environ 2 500 litres concentre ensuite le liquide jusqu\u2019\u00e0 environ 55 % vol. avant r\u00e9duction et mise au repos. Le terme <strong>double distillation<\/strong> ne garantit rien \u00e0 lui seul : ce sont les coupes qui font la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les t\u00eates, premi\u00e8res fractions charg\u00e9es en compos\u00e9s volatils ind\u00e9sirables, sont s\u00e9par\u00e9es. Le c\u0153ur, partie recherch\u00e9e, est conserv\u00e9. Les queues, plus lourdes et huileuses, sont elles aussi \u00e9cart\u00e9es. Selon les informations rapport\u00e9es par Simon Difford apr\u00e8s une visite du site, Padre Azul ne recycle pas les t\u00eates et les queues dans les distillations suivantes, pratique pourtant courante ailleurs pour optimiser les rendements. Cela implique un choix de rendement plus faible au b\u00e9n\u00e9fice d\u2019un distillat plus net.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le geste juste se situe l\u00e0 : savoir arr\u00eater une coupe \u00e0 l\u2019instant o\u00f9 le nez bascule. Derri\u00e8re le comptoir, le principe est comparable \u00e0 celui d\u2019un zeste d\u2019agrume : une seconde de trop et le cocktail devient amer. \u00c0 la distillerie, l\u2019enjeu est plus vaste, mais la logique reste la m\u00eame. <strong>Chez Padre Azul, la pr\u00e9cision ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un chiffre : elle tient \u00e0 l\u2019attention port\u00e9e \u00e0 chaque transition de mati\u00e8re.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Padre_Azul_Blanco_Reposado_et_Anejo_comprendre_les_expressions_de_la_tequila\"><\/span>Padre Azul Blanco, Reposado et A\u00f1ejo : comprendre les expressions de la tequila<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les trois expressions les plus courantes de Padre Azul permettent de suivre le parcours du distillat apr\u00e8s les alambics. La Blanco ne rencontre pas le bois, ou seulement de mani\u00e8re inexistante dans le cadre de sa cat\u00e9gorie ; elle repose en acier inoxydable avant embouteillage. La Reposado passe ensuite plusieurs mois en f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain ayant contenu du bourbon. L\u2019A\u00f1ejo prolonge cette relation avec le bois. Le choix ne rel\u00e8ve pas seulement d\u2019une pr\u00e9f\u00e9rence entre clair et ambr\u00e9 : il d\u00e9termine l\u2019usage, la structure et le degr\u00e9 de lisibilit\u00e9 de l\u2019agave.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Expression Padre Azul<\/th>\n<th>\u00c9levage indiqu\u00e9<\/th>\n<th>Profil aromatique dominant<\/th>\n<th>Usage pertinent en mixologie<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Blanco<\/td>\n<td>Repos de 2 \u00e0 4 semaines en inox<\/td>\n<td>Agave cuit, ananas, vanille v\u00e9g\u00e9tale, note l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e<\/td>\n<td>Paloma s\u00e8che, Margarita pr\u00e9cise, d\u00e9gustation comparative<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Reposado<\/td>\n<td>Environ 8 mois en ch\u00eane am\u00e9ricain ex-bourbon, chauffe moyenne<\/td>\n<td>Agave arrondi, caramel discret, vanille bois\u00e9e, \u00e9pices douces<\/td>\n<td>Old Fashioned \u00e0 la tequila, cocktail remu\u00e9 \u00e0 faible dilution<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>A\u00f1ejo<\/td>\n<td>Au moins 18 mois en ch\u00eane am\u00e9ricain ex-bourbon<\/td>\n<td>Bois fondu, fruits m\u00fbrs, vanille, notes plus profondes<\/td>\n<td>Service pur raisonn\u00e9 ou variation spirit-forward<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Padre Azul Blanco<\/strong> est la bouteille qui r\u00e9v\u00e8le le mieux le travail sur l\u2019agave. Apr\u00e8s distillation, elle repose entre deux et quatre semaines en cuve inox, sans contact avec le bois. Cet intervalle permet au liquide de se stabiliser avant la mise en bouteille. Au nez, l\u2019int\u00e9r\u00eat se situe dans le dialogue entre l\u2019agave r\u00f4ti, l\u2019ananas et une impression de vanille qui ne doit pas \u00eatre confondue avec un ajout aromatique. Selon les informations de production communiqu\u00e9es depuis la distillerie, aucun sucre, caramel, conservateur ou vanille n\u2019est ajout\u00e9 pour construire ce registre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette Blanco appelle des cocktails courts et nets. Dans une Margarita, elle soutient 50 ml de tequila, 25 ml de jus de citron vert fra\u00eechement press\u00e9 et 20 ml de liqueur d\u2019orange, shaken avec glace puis double-filtr\u00e9s dans une coupe froide. Le sel ne doit pas couvrir tout le bord du verre : une demi-lune suffit pour laisser au d\u00e9gustateur le choix. L\u2019acidit\u00e9 doit venir du fruit frais ; une bouteille de jus entam\u00e9e depuis plusieurs jours donne un r\u00e9sultat plat et m\u00e9tallique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Reposado, vieillie environ huit mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain ex-bourbon \u00e0 chauffe moyenne, va plus loin que le minimum r\u00e9glementaire de deux mois exig\u00e9 pour cette cat\u00e9gorie. Le bois apporte des notes de vanille, de caramel mesur\u00e9 et d\u2019\u00e9pices douces, sans devoir effacer la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale. C\u00f4t\u00e9 bar, c\u2019est souvent l\u2019expression la plus polyvalente : assez structur\u00e9e pour un cocktail remu\u00e9, mais encore assez fra\u00eeche pour une Paloma peu sucr\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un long drink \u00e9quilibr\u00e9, le bon geste consiste \u00e0 verser 45 ml de Reposado dans un highball rempli de gla\u00e7ons denses, ajouter 15 ml de jus de citron vert frais et compl\u00e9ter avec 90 ml de soda au pamplemousse peu sucr\u00e9. Un zeste de pamplemousse exprim\u00e9 au-dessus du verre apporte l\u2019huile essentielle qui manque souvent aux recettes simplifi\u00e9es. Pour approfondir la construction d\u2019une base tequila et agrumes, le <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/daisy-tequila-cocktail\/\">guide consacr\u00e9 au Daisy \u00e0 la tequila<\/a> offre un bon rep\u00e8re sur les \u00e9quilibres entre acidit\u00e9, sucre et distillat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019A\u00f1ejo est \u00e9lev\u00e9 au moins dix-huit mois dans le m\u00eame type de f\u00fbts. Il gagne en rondeur et en profondeur, mais le risque, avec cette cat\u00e9gorie, est de choisir un liquide o\u00f9 le ch\u00eane prend toute la place. Le bon A\u00f1ejo ne sent pas seulement le f\u00fbt : il laisse encore percevoir l\u2019agave. Dans un verre Nick &amp; Nora, 50 ml d\u2019A\u00f1ejo, 15 ml de vermouth rouge et 5 ml de liqueur d\u2019agave peuvent former une variation sobre du Manhattan. Le cocktail se travaille en stir pendant environ trente secondes avec de gros gla\u00e7ons, puis se filtre sans agitation excessive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le degr\u00e9 alcoolique varie selon les march\u00e9s. Certaines bouteilles destin\u00e9es \u00e0 l\u2019Europe ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9es \u00e0 38 % vol., tandis que le march\u00e9 am\u00e9ricain impose g\u00e9n\u00e9ralement 40 % vol. Cette diff\u00e9rence n\u2019est pas cosm\u00e9tique : deux degr\u00e9s influencent la densit\u00e9, la perception aromatique et le besoin de dilution dans un cocktail. Un bartender qui dose au jigger ne traite donc pas une version \u00e0 38 % comme une version \u00e0 40 %. <strong>Choisir entre Blanco, Reposado et A\u00f1ejo revient \u00e0 choisir quelle part d\u2019agave et quelle part de bois doivent parler dans le verre.<\/strong><\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Padre Azul Premium Tequila\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uXDy0ipKmqU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lartisanat_Padre_Azul_face_aux_codes_visuels_et_culturels_du_Mexique\"><\/span>L\u2019artisanat Padre Azul face aux codes visuels et culturels du Mexique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bouchon en forme de cr\u00e2ne, l\u2019habillage fa\u00e7on cuir synth\u00e9tique et les r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 la lucha libre constituent la partie la plus visible de l\u2019univers Padre Azul. Cette esth\u00e9tique peut susciter deux r\u00e9actions oppos\u00e9es : fascination imm\u00e9diate ou m\u00e9fiance envers un packaging jug\u00e9 trop spectaculaire. Ni l\u2019une ni l\u2019autre ne suffit. Une lecture s\u00e9rieuse doit s\u00e9parer l\u2019objet d\u00e9coratif de l\u2019information utile, puis observer si les deux racontent une m\u00eame histoire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cr\u00e2ne renvoie au <strong>D\u00eda de los Muertos<\/strong>, f\u00eate mexicaine qui c\u00e9l\u00e8bre les d\u00e9funts \u00e0 travers les autels, les fleurs, la m\u00e9moire familiale et les symboles color\u00e9s. R\u00e9duire cette tradition \u00e0 un signe \u00ab gothique \u00bb ou festif serait une erreur culturelle. Sur la bouteille, le motif rel\u00e8ve d\u2019un imaginaire fort ; il ne remplace pas la connaissance de la f\u00eate. Le lecteur averti peut y voir un rappel visuel, tout en gardant en t\u00eate que le Mexique ne se r\u00e9sume jamais \u00e0 ses motifs les plus exportables.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le manteau appliqu\u00e9 sur la bouteille \u00e9voque les masques de lutte mexicaine. Il est ajust\u00e9 \u00e0 la main, tout comme le capuchon m\u00e9tallique est coul\u00e9 et pos\u00e9. Environ une centaine de personnes interviennent dans la fabrication de l\u2019ensemble bouteille-habillage selon les informations disponibles sur la cha\u00eene de conditionnement. Ce chiffre illustre la dimension manuelle du packaging, mais il ne doit pas devenir un argument automatique de qualit\u00e9 gustative. L\u2019artisanat d\u00e9coratif a une valeur esth\u00e9tique ; l\u2019artisanat de distillation se juge dans le liquide.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment reconna\u00eetre une tequila s\u00e9rieuse au-del\u00e0 de son flacon<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9viter d\u2019acheter une image plut\u00f4t qu\u2019une bouteille, quelques rep\u00e8res concrets sont plus solides qu\u2019un discours sur l\u2019exception. Ils ne demandent aucune expertise de sommelier et peuvent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s sur l\u2019\u00e9tiquette, le site de la maison ou aupr\u00e8s d\u2019un caviste pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>V\u00e9rifier la mention \u00ab 100 % agave \u00bb<\/strong> : elle confirme que l\u2019alcool provient enti\u00e8rement de l\u2019agave bleu Weber.<\/li><li><strong>Rep\u00e9rer le NOM<\/strong> : le num\u00e9ro de distillerie permet d\u2019identifier le site de production ; pour Padre Azul, il s\u2019agit du NOM 1466.<\/li><li><strong>Lire la cat\u00e9gorie<\/strong> : Blanco, Reposado et A\u00f1ejo ne sont pas des couleurs, mais des dur\u00e9es et des conditions d\u2019\u00e9levage distinctes.<\/li><li><strong>Comparer le degr\u00e9 alcoolique<\/strong> : une version \u00e0 38 % vol. et une version \u00e0 40 % vol. ne donnent pas exactement la m\u00eame pr\u00e9sence aromatique.<\/li><li><strong>Demander la m\u00e9thode de cuisson<\/strong> : four traditionnel, autoclave ou diffuseur impliquent des r\u00e9sultats tr\u00e8s diff\u00e9rents sur les notes d\u2019agave.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cas Padre Azul est int\u00e9ressant parce que l\u2019identit\u00e9 visuelle s\u2019accompagne de choix techniques renseign\u00e9s : agaves de la vall\u00e9e, cuisson au horno, fermentation sans levures ajout\u00e9es, alambics d\u00e9di\u00e9s et s\u00e9lection rigoureuse des fractions de distillation. Une bouteille spectaculaire n\u2019est donc pas forc\u00e9ment un \u00e9cran de fum\u00e9e. Mais l\u2019\u00e9valuation doit toujours revenir au verre, \u00e0 la tra\u00e7abilit\u00e9 et au prix demand\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le contexte europ\u00e9en ajoute une nuance. Une tequila filtr\u00e9e \u00e0 froid pour rester limpide \u00e0 38 % vol. peut offrir une pr\u00e9sentation plus stable, tandis qu\u2019une expression \u00e0 40 % vol. destin\u00e9e aux \u00c9tats-Unis peut \u00e9viter ce besoin de filtration \u00e0 froid. La filtration n\u2019est pas n\u00e9cessairement un d\u00e9faut ; elle peut toutefois l\u00e9g\u00e8rement modifier la sensation de texture et retenir certains compos\u00e9s. Il est utile de conna\u00eetre la version achet\u00e9e, surtout lors d\u2019une d\u00e9gustation comparative.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fil conducteur peut \u00eatre simple : imaginons une carte de bar qui propose une Margarita avec Padre Azul Blanco et un cocktail remu\u00e9 \u00e0 base d\u2019A\u00f1ejo. Le premier choix doit mettre en avant la tension de l\u2019agave et du citron vert. Le second doit pr\u00e9server l\u2019architecture bois\u00e9e sans la noyer sous un sirop. Le design de la bouteille attire au d\u00e9part ; la coh\u00e9rence du service d\u00e9cide si elle m\u00e9rite de rester sur l\u2019\u00e9tag\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La culture cocktail gagne \u00e0 traiter les symboles mexicains avec respect et les techniques avec pr\u00e9cision. Une tequila m\u00e9rite mieux que la caricature du verre givr\u00e9 satur\u00e9 de sel. <strong>Chez Padre Azul, le d\u00e9cor trouve sa l\u00e9gitimit\u00e9 lorsqu\u2019il ouvre la porte \u00e0 une discussion plus profonde sur le territoire, le geste et la provenance.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servir_Padre_Azul_avec_precision_reperes_de_degustation_et_cocktails_equilibres\"><\/span>Servir Padre Azul avec pr\u00e9cision : rep\u00e8res de d\u00e9gustation et cocktails \u00e9quilibr\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une tequila de caract\u00e8re n\u2019exige pas forc\u00e9ment une recette compliqu\u00e9e. Elle exige surtout un cadre de d\u00e9gustation propre. Pour comprendre une Padre Azul Blanco, servez 20 ml dans un petit verre tulipe ou un verre \u00e0 d\u00e9gustation, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. \u00c9vitez les gla\u00e7ons au premier passage : le froid ferme le nez et masque les notes v\u00e9g\u00e9tales. Une fois le profil identifi\u00e9, quelques gouttes d\u2019eau peuvent ouvrir les ar\u00f4mes sans transformer l\u2019exercice en rituel solennel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nez doit chercher des rep\u00e8res concrets : agave cuit, fruits tropicaux, poivre blanc, note v\u00e9g\u00e9tale, vanille naturelle ou impression l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. En bouche, l\u2019observation porte sur la texture, la chaleur alcoolique et la longueur. Une tequila bien construite ne doit pas br\u00fbler de mani\u00e8re agressive ; elle peut \u00eatre vive, mais elle doit rester lisible. La Reposado appelle ensuite une comparaison sur le r\u00f4le du ch\u00eane : vanille, caramel l\u00e9ger et \u00e9pices s\u2019ajoutent-ils \u00e0 l\u2019agave ou l\u2019effacent-ils ?<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une d\u00e9gustation p\u00e9dagogique \u00e0 plusieurs, limitez le nombre d\u2019\u00e9chantillons et alternez avec de l\u2019eau. Trois verres de 15 ml suffisent pour comparer Blanco, Reposado et A\u00f1ejo. Cette mesure permet de se concentrer sur les diff\u00e9rences sans basculer dans l\u2019exc\u00e8s. La mod\u00e9ration n\u2019est pas une formule plaqu\u00e9e \u00e0 la fin d\u2019un article : elle conditionne la qualit\u00e9 m\u00eame de l\u2019analyse sensorielle.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une recette de Paloma s\u00e8che au jigger avec Padre Azul Blanco<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Paloma est souvent pr\u00e9par\u00e9e avec un soda tr\u00e8s sucr\u00e9, ce qui efface les nuances d\u2019une tequila \u00e9labor\u00e9e. Une version plus nette privil\u00e9gie le pamplemousse frais et une eau gazeuse froide. Elle respecte l\u2019esprit d\u2019un long drink mexicain sans chercher \u00e0 le surcharger. Le r\u00e9sultat doit rester vif, amer et aromatique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mat\u00e9riel :<\/strong> un jigger, un highball, une cuill\u00e8re \u00e0 cocktail, un couteau d\u2019office et de gros gla\u00e7ons. <strong>Technique :<\/strong> build directement dans le verre. Le build convient ici parce que l\u2019objectif n\u2019est pas d\u2019\u00e9mulsionner, mais de conserver l\u2019effervescence.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Remplir un highball de gros gla\u00e7ons, jusqu\u2019\u00e0 environ 2 cm du bord.<\/li><li>Verser 45 ml de Padre Azul Blanco au jigger.<\/li><li>Ajouter 20 ml de jus de pamplemousse rose fra\u00eechement press\u00e9 et 10 ml de jus de citron vert frais.<\/li><li>Incorporer 5 ml de sirop d\u2019agave, uniquement si le pamplemousse est tr\u00e8s acidul\u00e9.<\/li><li>Compl\u00e9ter avec 80 ml d\u2019eau gazeuse tr\u00e8s froide.<\/li><li>M\u00e9langer une seule fois, lentement, avec une cuill\u00e8re \u00e0 cocktail.<\/li><li>Exprimer un zeste de pamplemousse au-dessus du verre, puis le d\u00e9poser en garniture.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point d\u00e9cisif est la dilution. Si les gla\u00e7ons sont petits, humides ou creux, ils fondent trop vite et la Paloma devient aqueuse. Les gros cubes denses refroidissent sans faire dispara\u00eetre le caract\u00e8re du distillat. Le sirop d\u2019agave, lui, ne doit jamais \u00eatre automatique. Un pamplemousse m\u00fbr poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 une douceur suffisante ; le r\u00f4le du bartender est d\u2019ajuster, pas de r\u00e9p\u00e9ter une formule \u00e0 l\u2019aveugle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version sans alcool inspir\u00e9e de cette architecture, remplacez les 45 ml de tequila par 45 ml d\u2019infusion froide de th\u00e9 fum\u00e9 l\u00e9ger et ajoutez 10 ml de jus d\u2019ananas frais. L\u2019id\u00e9e n\u2019est pas d\u2019imiter exactement l\u2019alcool, mais de retrouver une tension entre fum\u00e9e, fruit et acidit\u00e9. C\u2019est une solution utile lorsque le moment appelle un cocktail sans alcool \u00e9labor\u00e9 avec le m\u00eame soin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Padre Azul Reposado trouve davantage sa place dans un service court et remu\u00e9. Verser 50 ml de tequila, 15 ml de vermouth rouge et 5 ml de liqueur d\u2019orange s\u00e8che dans un mixing glass rempli de gla\u00e7ons. Stir pendant trente secondes, filtrer dans une coupe froide et exprimer un zeste d\u2019orange. Pour comprendre le r\u00f4le des liqueurs d\u2019agrumes dans cette famille de recettes, l\u2019article sur <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/cointreau-orange-sanguine\/\">le Cointreau \u00e0 l\u2019orange sanguine<\/a> apporte un contrepoint int\u00e9ressant sur la pr\u00e9cision aromatique des agrumes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le meilleur usage d\u2019une bouteille Padre Azul d\u00e9pend donc moins de son statut que du geste choisi. Blanco pour l\u2019\u00e9clat de l\u2019agave, Reposado pour un \u00e9quilibre entre bois et fra\u00eecheur, A\u00f1ejo pour une construction plus lente et plus contemplative. <strong>Une tequila d\u2019exception n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre d\u00e9guis\u00e9e : dos\u00e9e avec justesse, elle conserve son origine jusque dans le dernier d\u00e9tail du verre.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Ou00f9 est produite la tequila Padre Azul ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Padre Azul est produite u00e0 la distillerie Tres Mujeres, NOM 1466, dans la vallu00e9e du2019Amatitu00e1n, pru00e8s de la ville de Tequila au Jalisco, au Mexique.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Padre Azul est-elle une tequila 100 % agave ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui, les expressions pru00e9sentu00e9es sont u00e9laboru00e9es u00e0 partir du2019agave bleu Weber. 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Elle est plus lente quu2019une cuisson en autoclave.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>O\u00f9 est produite la tequila Padre Azul ?<\/h3>\n<p>Padre Azul est produite \u00e0 la distillerie Tres Mujeres, NOM 1466, dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n, pr\u00e8s de la ville de Tequila au Jalisco, au Mexique.<\/p>\n<h3>Padre Azul est-elle une tequila 100 % agave ?<\/h3>\n<p>Oui, les expressions pr\u00e9sent\u00e9es sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir d\u2019agave bleu Weber. La mention 100 % agave indique que les sucres fermentescibles proviennent enti\u00e8rement de cette plante.<\/p>\n<h3>Quelle diff\u00e9rence entre Padre Azul Blanco, Reposado et A\u00f1ejo ?<\/h3>\n<p>La Blanco repose en inox et privil\u00e9gie l\u2019expression directe de l\u2019agave. La Reposado est \u00e9lev\u00e9e environ huit mois en f\u00fbts de ch\u00eane am\u00e9ricain ex-bourbon. L\u2019A\u00f1ejo y s\u00e9journe au moins dix-huit mois, avec un profil plus bois\u00e9 et plus profond.<\/p>\n<h3>Pourquoi la cuisson lente de l\u2019agave compte-t-elle ?<\/h3>\n<p>La cuisson en four traditionnel de ma\u00e7onnerie transforme les sucres de l\u2019agave et d\u00e9veloppe des notes d\u2019agave r\u00f4ti, de fruit m\u00fbr et une impression l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. Elle est plus lente qu\u2019une cuisson en autoclave.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Padre Azul, une tequila authentique n\u00e9e dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n Une bouteille de tequila peut attirer l\u2019\u0153il par son habillage, mais le premier r\u00e9flexe utile consiste \u00e0 remonter jusqu\u2019au lieu de production. Pour Padre Azul, ce point de d\u00e9part se situe dans la vall\u00e9e d\u2019Amatit\u00e1n, pr\u00e8s de la ville de Tequila, dans l\u2019\u00c9tat &#8230; <a title=\"Padre Azul : L&rsquo;Essence Authentique de la Tequila d&rsquo;Exception\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/padre-azul-tequila-exception\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Padre Azul : L&rsquo;Essence Authentique de la Tequila d&rsquo;Exception\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":711,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spiritueux-ingredients"],"permalink_manager":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}