{"id":172,"date":"2026-07-05T11:05:55","date_gmt":"2026-07-05T11:05:55","guid":{"rendered":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/"},"modified":"2026-07-05T11:05:55","modified_gmt":"2026-07-05T11:05:55","slug":"whisky-irlandais-traditionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/","title":{"rendered":"Whisky Irlandais : L&rsquo;Art Traditionnel de l&rsquo;Uisce Beatha Eireannach"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Whisky Irlandais<\/strong> et orthographe \u201cwhiskey\u201d : une identit\u00e9 culturelle autant qu\u2019un d\u00e9tail typographique, li\u00e9e \u00e0 l\u2019histoire et aux styles de l\u2019\u00eele.<\/li><li><strong>Uisce Beatha<\/strong> (\u201ceau de vie\u201d) : un h\u00e9ritage monastique et ga\u00e9lique qui irrigue encore le vocabulaire, les gestes et les r\u00e9cits de distilleries.<\/li><li><strong>Distillation<\/strong> en Irlande : la triple distillation est fr\u00e9quente, mais la r\u00e9alit\u00e9 est plus nuanc\u00e9e (recyclage des coupes, philosophie double distillation d\u00e9fendue par certains producteurs).<\/li><li><strong>Single malt<\/strong> irlandais : 100% orge malt\u00e9e, une seule distillerie, et <strong>vieillissement<\/strong> l\u00e9gal minimum de trois ans en f\u00fbt de bois.<\/li><li>Le style \u201cpot still\u201d (sp\u00e9cificit\u00e9 irlandaise) et la place du <strong>tourb\u00e9<\/strong> : moins syst\u00e9matique qu\u2019en \u00c9cosse, mais de plus en plus lisible sur des embouteillages modernes.<\/li><li><strong>F\u00fbt de ch\u00eane<\/strong>, ex-bourbon, ex-sherry et finitions : des choix de maturation qui sculptent la texture et le profil aromatique.<\/li><li><strong>D\u00e9gustation<\/strong> : m\u00e9thode simple, reproductible, avec des rep\u00e8res concrets (verre, dilution \u00e0 l\u2019eau, ordre de d\u00e9gustation, notes).<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/#Whisky_Irlandais_lidentite_de_lUisce_Beatha_Eireannach_entre_langue_histoire_et_usages\" >Whisky Irlandais : l\u2019identit\u00e9 de l\u2019Uisce Beatha Eireannach, entre langue, histoire et usages<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/#Distillation_du_Whisky_Irlandais_triple_double_et_les_nuances_que_le_marketing_oublie\" >Distillation du Whisky Irlandais : triple, double, et les nuances que le marketing oublie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/#Single_malt_pot_still_grain_blended_lire_les_familles_du_Whisky_Irlandais_sans_se_faire_pieger\" >Single malt, pot still, grain, blended : lire les familles du Whisky Irlandais sans se faire pi\u00e9ger<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/#Fut_de_chene_finitions_et_vieillissement_comment_le_bois_ecrit_le_style_Eireannach\" >F\u00fbt de ch\u00eane, finitions et vieillissement : comment le bois \u00e9crit le style Eireannach<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/#Degustation_du_Whisky_Irlandais_methode_reproductible_gestes_justes_et_un_cocktail_decole_pour_comprendre\" >D\u00e9gustation du Whisky Irlandais : m\u00e9thode reproductible, gestes justes et un cocktail d\u2019\u00e9cole pour comprendre<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Whisky_Irlandais_lidentite_de_lUisce_Beatha_Eireannach_entre_langue_histoire_et_usages\"><\/span>Whisky Irlandais : l\u2019identit\u00e9 de l\u2019Uisce Beatha Eireannach, entre langue, histoire et usages<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un bar d\u2019auteur, la premi\u00e8re question pos\u00e9e au comptoir n\u2019est pas toujours \u201csingle malt ou blended ?\u201d. Souvent, c\u2019est un d\u00e9tail qui d\u00e9clenche la discussion : pourquoi les Irlandais \u00e9crivent-ils \u201cwhiskey\u201d avec un \u201ce\u201d, l\u00e0 o\u00f9 beaucoup d\u2019\u00c9cossais s\u2019en passent ? Derri\u00e8re ce signe se cache un marqueur culturel, presque un drapeau discret. Le <strong>Whisky Irlandais<\/strong> n\u2019est pas une simple variation insulaire : il s\u2019appuie sur une <strong>Tradition irlandaise<\/strong> faite de r\u00e9cits monastiques, d\u2019\u00e9conomie rurale, de p\u00e9riodes d\u2019essor et de replis, et d\u2019une modernit\u00e9 qui assume enfin ses diff\u00e9rences.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019expression <strong>Uisce Beatha<\/strong> \u2014 souvent traduite par \u201ceau de vie\u201d \u2014 agit comme une capsule d\u2019histoire. Elle renvoie \u00e0 un imaginaire ga\u00e9lique, \u00e0 la fois religieux et populaire, o\u00f9 la distillation est un savoir pratique avant d\u2019\u00eatre un objet de luxe. Certaines chroniques rapportent qu\u2019au d\u00e9but du XVe si\u00e8cle, des textes irlandais \u00e9voquent d\u00e9j\u00e0 des abus d\u2019eau-de-vie pendant les f\u00eates de No\u00ebl, preuve que l\u2019alcool distill\u00e9 circulait dans des contextes sociaux bien identifi\u00e9s. La l\u00e9gende de Saint Patrick \u201cimportant\u201d l\u2019alambic apr\u00e8s un voyage initiatique appartient au folklore ; elle dit surtout une chose : l\u2019Irlande aime relier ses spiritueux \u00e0 un r\u00e9cit fondateur, comme si chaque dram devait porter un peu de m\u00e9moire collective.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEireannach\u201d signifie \u201cirlandais\u201d en ga\u00e9lique : plac\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019<strong>Uisce Beatha<\/strong>, le mot fait plus que d\u00e9corer. Il rappelle que l\u2019identit\u00e9 du whiskey n\u2019est pas que technique. Elle est linguistique, g\u00e9ographique, et m\u00eame politique, au sens o\u00f9 les distilleries ont longtemps \u00e9t\u00e9 des p\u00f4les \u00e9conomiques locaux. Comprendre cela aide \u00e0 mieux lire une \u00e9tiquette : un nom ga\u00e9lique, un symbole r\u00e9gional, un choix de style (pot still, malt, grain) sont souvent des indices sur l\u2019intention de la maison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un fil conducteur aide \u00e0 rendre ces notions concr\u00e8tes : imaginons Ma\u00eblle et Thomas, deux amis qui composent un \u201chome bar\u201d s\u00e9rieux mais sans exc\u00e8s. Leur objectif n\u2019est pas d\u2019accumuler des bouteilles, mais d\u2019apprendre \u00e0 choisir. Ma\u00eblle veut un whiskey pour des cocktails au verre, pr\u00e9cis au jigger. Thomas cherche un profil \u00e0 siroter lentement. Tous deux tombent sur le m\u00eame rayon \u201cIrish whiskey\u201d et r\u00e9alisent que les cat\u00e9gories parlent moins d\u2019\u00e2ge que de mati\u00e8re premi\u00e8re, de <strong>Distillation<\/strong> et de maturation. C\u2019est exactement l\u00e0 que le whisky irlandais devient int\u00e9ressant : il oblige \u00e0 poser les bonnes questions, pas \u00e0 suivre un packaging.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un point de m\u00e9thode utile : situer l\u2019Irlande dans un paysage plus large. Le whiskey irlandais partage des racines avec l\u2019\u00c9cosse, mais il a d\u00e9velopp\u00e9 ses propres r\u00e9flexes de production et de blending. C\u00f4t\u00e9 lecture transversale, un d\u00e9tour par des r\u00e9f\u00e9rences proches permet aussi de mieux comprendre les diff\u00e9rences : les amateurs de distillats locaux peuvent comparer avec <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/guide-whisky-francais\/\">le guide du whisky fran\u00e7ais<\/a>, tandis que ceux qui s\u2019int\u00e9ressent au whisky de tradition nord-am\u00e9ricaine trouveront des rep\u00e8res utiles via <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-americain-single-malt\/\">ce d\u00e9cryptage du whisky am\u00e9ricain single malt<\/a>. L\u2019Irlande se lit d\u2019autant mieux qu\u2019on la met en perspective.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une id\u00e9e-force se d\u00e9gage : le whiskey irlandais n\u2019est pas \u201cplus doux\u201d par magie. Sa r\u00e9putation vient de choix concrets \u2014 mati\u00e8res, coupes, alambics, assemblages \u2014 qui, mis bout \u00e0 bout, fabriquent une \u00e9l\u00e9gance souvent plus ronde. La section suivante entre dans l\u2019atelier : comment la <strong>Distillation<\/strong> et la fermentation fa\u00e7onnent vraiment le verre.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distillation_du_Whisky_Irlandais_triple_double_et_les_nuances_que_le_marketing_oublie\"><\/span>Distillation du Whisky Irlandais : triple, double, et les nuances que le marketing oublie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le whiskey irlandais est souvent r\u00e9sum\u00e9 \u00e0 une formule : \u201ctriple distill\u00e9\u201d. C\u2019est un raccourci pratique, mais incomplet. En Irlande, la triple distillation est effectivement fr\u00e9quente, au point d\u2019\u00eatre devenue une signature nationale aux yeux du public. Pourtant, d\u00e8s qu\u2019on passe du slogan au geste, les choses se compliquent. Le nombre de passages en alambic ne raconte pas tout : il faut aussi parler des coupes (t\u00eates, c\u0153ur, queues), du recyclage des fractions, de la chauffe, et du style d\u2019alambic utilis\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le principe g\u00e9n\u00e9ral est simple : apr\u00e8s fermentation, un mo\u00fbt alcoolis\u00e9 (wash) est distill\u00e9 pour concentrer l\u2019alcool et s\u00e9lectionner les compos\u00e9s aromatiques. La triple distillation, quand elle est pratiqu\u00e9e \u201cau sens scolaire\u201d, consiste \u00e0 distiller trois fois de suite en s\u00e9parant \u00e0 chaque \u00e9tape ce qui m\u00e9rite de devenir spiritueux. Le r\u00e9sultat tend \u00e0 \u00eatre plus l\u00e9ger, plus net, parfois plus floral, avec une texture souvent per\u00e7ue comme \u201cpolie\u201d. C\u00f4t\u00e9 bar, cela se traduit par des whiskeys irlandais qui prennent bien la glace sans s\u2019effondrer, et qui se laissent travailler en cocktail sans dominer tous les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais voici la nuance essentielle : certains producteurs irlandais historiques ont mis en avant la triple distillation depuis des d\u00e9cennies, au point que le consommateur finit par croire que l\u2019Irlande a toujours fait ainsi. Or, des distilleries plus \u201ciconoclastes\u201d ont rappel\u00e9 une r\u00e9alit\u00e9 historique : la double distillation existait aussi, et elle n\u2019a rien d\u2019un compromis. Une maison comme Cooley, pionni\u00e8re dans l\u2019essor des distilleries ind\u00e9pendantes, a popularis\u00e9 l\u2019id\u00e9e qu\u2019on peut \u201cr\u00e9ussir du premier coup\u2026 au deuxi\u00e8me passage\u201d, en assumant une distillation plus charpent\u00e9e. Ce choix donne souvent un distillat avec davantage de c\u00e9r\u00e9ale, plus de relief, parfois une colonne vert\u00e9brale id\u00e9ale pour tenir un <strong>vieillissement<\/strong> expressif.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Triple distillation : que gagne-t-on, que perd-on ?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une logique p\u00e9dagogique, il est utile de raisonner en \u201ceffets\u201d plut\u00f4t qu\u2019en \u201cmieux\/pire\u201d. Triple distillation : plus de s\u00e9paration, donc potentiellement moins de lourdeur, moins d\u2019huiles, un nez souvent plus propre. Cela peut magnifier des notes de pomme, de poire, de miel clair, de vanille douce (surtout si la maturation s\u2019appuie sur ex-bourbon). En contrepartie, si tout est pouss\u00e9 vers l\u2019exc\u00e8s, le distillat peut perdre un peu de tension c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re. En d\u00e9gustation comparative, certains palais d\u00e9crivent alors une impression \u201clisse\u201d, agr\u00e9able mais moins textur\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Double distillation : souvent plus de mati\u00e8re, plus d\u2019esters et de gras aromatique, une pr\u00e9sence qui peut mieux encaisser certains f\u00fbts tr\u00e8s marqu\u00e9s (sherry riche, ch\u00eane neuf toast\u00e9, finitions vin). Ce n\u2019est pas \u201cplus fort\u201d au sens alcoolique, c\u2019est plus dense au sens gustatif. Et cette densit\u00e9 n\u2019est pas r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00c9cosse : l\u2019Irlande sait la faire, quand elle le veut.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La v\u00e9rit\u00e9 des coupes : foreshots, feints, et le \u201cnombre\u201d qui ment<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un point rarement expliqu\u00e9 au grand public : m\u00eame dans une distillerie qui revendique la triple distillation, une partie des fractions (t\u00eates et queues) peut \u00eatre recycl\u00e9e dans des cycles suivants. R\u00e9sultat : certains compos\u00e9s aromatiques ont, de fait, travers\u00e9 davantage d\u2019\u00e9tapes que \u201ctrois\u201d si l\u2019on suit leur parcours r\u00e9el. Cette m\u00e9canique est normale et technique ; elle montre simplement que compter les distillations comme on compte des tours de piste peut induire en erreur. Le bon r\u00e9flexe, pour choisir une bouteille, est d\u2019identifier le style recherch\u00e9 (l\u00e9ger vs charpent\u00e9), puis de v\u00e9rifier le type (malt, pot still, blend) et le type de f\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lien avec le cocktail est direct. Prenons un Highball : un whiskey irlandais triple distill\u00e9, allong\u00e9 \u00e0 l\u2019eau p\u00e9tillante tr\u00e8s froide, donne souvent une impression cristalline, presque citronn\u00e9e, id\u00e9ale \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif. \u00c0 l\u2019inverse, une version plus \u201cdouble distill\u00e9e\u201d, plus c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re, supportera mieux une touche d\u2019amer ou un sirop l\u00e9ger, et se tiendra dans des constructions plus gastronomiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette section pose un cadre : la <strong>Distillation<\/strong> n\u2019est pas un troph\u00e9e. C\u2019est un outil. La suite logique consiste \u00e0 regarder la mati\u00e8re premi\u00e8re et les cat\u00e9gories : <strong>Single malt<\/strong>, pot still, grain, blended \u2014 et comment ces familles s\u2019assemblent dans l\u2019Irlande d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour visualiser les styles et leurs usages, une ressource vid\u00e9o aide souvent \u00e0 \u201centendre\u201d le vocabulaire et \u00e0 mettre des images sur les alambics.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"What Drink Is Uisce Beatha? - Discovering Ireland Now\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pE3VB1b7roY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Single_malt_pot_still_grain_blended_lire_les_familles_du_Whisky_Irlandais_sans_se_faire_pieger\"><\/span>Single malt, pot still, grain, blended : lire les familles du Whisky Irlandais sans se faire pi\u00e9ger<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Devant un rayon, les mots \u201csingle\u201d, \u201cmalt\u201d, \u201cgrain\u201d, \u201cblend\u201d ressemblent \u00e0 une langue parall\u00e8le. En r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est un alphabet : une fois appris, il rend le choix beaucoup plus rationnel. En Irlande, on rencontre trois grands types de whiskey, et un quatri\u00e8me qui na\u00eet de leur assemblage. La clef est de comprendre ce que chaque famille apporte au verre, puis d\u2019anticiper son comportement en <strong>d\u00e9gustation<\/strong> et en cocktail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>Single malt<\/strong> irlandais, d\u2019abord, ob\u00e9it \u00e0 des r\u00e8gles nettes : il provient d\u2019une seule distillerie (\u201csingle\u201d), il est distill\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une pur\u00e9e compos\u00e9e d\u2019orge malt\u00e9e, sans ajout d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales ni de sucres fermentescibles, et il doit conna\u00eetre un <strong>vieillissement<\/strong> minimum de trois ans en f\u00fbt de bois (pas forc\u00e9ment du ch\u00eane, m\u00eame si, dans la pratique, le <strong>f\u00fbt de ch\u00eane<\/strong> domine). Techniquement, cela rapproche le single malt irlandais de son cousin \u00e9cossais, avec cette diff\u00e9rence de pratique fr\u00e9quente : la triple distillation y est plus courante, sans \u00eatre universelle. Au verre, cela se traduit souvent par une aromatique de fruits du verger, de biscuit, de vanille et une texture souple.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pot still whiskey (souvent \u201csingle pot still\u201d) est une signature tr\u00e8s irlandaise : il implique un usage d\u2019orge malt\u00e9e et d\u2019orge non malt\u00e9e, distill\u00e9es en alambic \u00e0 repasse. Cette pr\u00e9sence d\u2019orge non malt\u00e9e donne une \u00e9pice particuli\u00e8re, parfois une note de c\u00e9r\u00e9ale crue, de poivre blanc, et une tension qui peut faire merveille dans des accords avec des amers. C\u00f4t\u00e9 bar, quand un cocktail demande un whiskey qui \u201cparle\u201d sans cogner, le pot still est souvent un candidat naturel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le single grain whiskey est g\u00e9n\u00e9ralement distill\u00e9 en colonne (continuous still). Il peut utiliser plusieurs c\u00e9r\u00e9ales et produit souvent un distillat plus l\u00e9ger, plus neutre, mais tr\u00e8s utile pour les assemblages. Ce n\u2019est pas une cat\u00e9gorie \u201cmoins noble\u201d : tout d\u00e9pend du <strong>vieillissement<\/strong> et du f\u00fbt. Un grain bien \u00e9lev\u00e9 peut devenir un excellent \u201csipper\u201d et une base redoutable pour des cocktails pr\u00e9cis o\u00f9 l\u2019on veut laisser de la place aux autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, le blended whiskey rassemble au moins deux cat\u00e9gories parmi celles-ci. Son int\u00e9r\u00eat est simple : l\u2019assemblage permet de construire un profil stable, accessible, et souvent tr\u00e8s polyvalent. En service, c\u2019est souvent le meilleur choix pour un cocktail classique \u00e0 base de whiskey quand on veut un r\u00e9sultat r\u00e9gulier.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tableau de lecture rapide : familles, mati\u00e8re, style, usage<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Cat\u00e9gorie<\/th>\n<th>Mati\u00e8re fermentescible<\/th>\n<th>Alambic \/ distillation<\/th>\n<th>Profil aromatique typique<\/th>\n<th>Usage conseill\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Single malt<\/strong><\/td>\n<td>Orge malt\u00e9e uniquement<\/td>\n<td>Pot still ; souvent triple, parfois double<\/td>\n<td>Fruits du verger, biscuit, vanille, fleurs<\/td>\n<td><strong>D\u00e9gustation<\/strong> au verre ; cocktails \u201cspirit-forward\u201d doux<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Single pot still<\/strong><\/td>\n<td>Orge malt\u00e9e + orge non malt\u00e9e<\/td>\n<td>Pot still<\/td>\n<td>\u00c9pices, c\u00e9r\u00e9ale, texture nerveuse<\/td>\n<td>Cocktails avec amer\/vermouth ; accord gastronomique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Single grain<\/td>\n<td>C\u00e9r\u00e9ales vari\u00e9es (souvent ma\u00efs, bl\u00e9, orge)<\/td>\n<td>Colonne<\/td>\n<td>L\u00e9ger, vanill\u00e9 selon f\u00fbt, parfois miell\u00e9<\/td>\n<td>Highballs, assemblages, cocktails \u00e0 structure fine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Blended<\/td>\n<td>Assemblage de 2+ cat\u00e9gories<\/td>\n<td>Mix pot still + colonne (selon recettes)<\/td>\n<td>\u00c9quilibr\u00e9, rond, stable<\/td>\n<td>Polyvalent : du Whisky Sour au Old Fashioned<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Et le tourb\u00e9 dans tout \u00e7a ?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>tourb\u00e9<\/strong> n\u2019est pas l\u2019ADN automatique de l\u2019Irlande comme il peut l\u2019\u00eatre dans certaines r\u00e9gions \u00e9cossaises. Cela ne veut pas dire qu\u2019il est absent. On le trouve sur des embouteillages qui revendiquent une fum\u00e9e plus ou moins marqu\u00e9e, parfois s\u00e8che, parfois m\u00e9dicinale, parfois plus \u201cfeu de chemin\u00e9e\u201d que \u201ciode\u201d. Pour l\u2019amateur, l\u2019astuce est de chercher l\u2019information sur l\u2019\u00e9tiquette (ppm quand c\u2019est indiqu\u00e9, ou mention \u201cpeated\u201d) et de la relier au f\u00fbt : une tourbe l\u00e9g\u00e8re + ex-bourbon donne une fum\u00e9e fine et vanill\u00e9e ; une tourbe plus franche + sherry peut virer au cacao fum\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Ma\u00eblle et Thomas, la m\u00e9thode devient claire : choisir une cat\u00e9gorie selon l\u2019usage. Un blended pour les cocktails du quotidien, un <strong>single malt<\/strong> pour apprendre la d\u00e9gustation, un pot still pour l\u2019\u00e9tonnement \u00e9pic\u00e9, et \u00e9ventuellement un <strong>tourb\u00e9<\/strong> pour explorer la fum\u00e9e sans basculer dans le caricatural. La prochaine \u00e9tape logique : le f\u00fbt et le temps, car le <strong>vieillissement<\/strong> est le second grand auteur du whiskey.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour compl\u00e9ter cette lecture par des images de chais et de f\u00fbts, une vid\u00e9o centr\u00e9e sur la maturation irlandaise aide \u00e0 relier vocabulaire et sensations.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Uisce Beatha (&amp;apos;Whiskey \/ Water Of Life&amp;apos;) - Multi Award-Winning Irish Titanic Short Film\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WtJgMViTbNo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fut_de_chene_finitions_et_vieillissement_comment_le_bois_ecrit_le_style_Eireannach\"><\/span>F\u00fbt de ch\u00eane, finitions et vieillissement : comment le bois \u00e9crit le style Eireannach<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la distillation cr\u00e9e la mati\u00e8re, le f\u00fbt la met en sc\u00e8ne. En whiskey irlandais, le <strong>vieillissement<\/strong> minimal l\u00e9gal de trois ans n\u2019est qu\u2019un point de d\u00e9part. Le vrai sujet, c\u2019est la nature du bois, son histoire (quel liquide il contenait avant), et le temps r\u00e9el pass\u00e9 en chai. Un <strong>f\u00fbt de ch\u00eane<\/strong> n\u2019est pas un simple contenant : c\u2019est un \u00e9changeur. Il apporte des compos\u00e9s aromatiques (vanilline, lactones), il filtre, il oxyde lentement, et il peut aussi dominer si on le laisse parler trop fort.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les styles les plus courants, les f\u00fbts ex-bourbon (ch\u00eane am\u00e9ricain) apportent souvent vanille, noix de coco, caramel clair et une douceur de texture. Ils s\u2019accordent bien avec les distillats triple distill\u00e9s : l\u2019ensemble donne des whiskeys lisibles, lumineux, avec une aromatique \u201cdessin\u00e9e au trait\u201d. Les f\u00fbts ex-sherry (souvent ch\u00eane europ\u00e9en) tirent plus volontiers vers les fruits secs, le cacao, les \u00e9pices, parfois une sensation tannique plus marqu\u00e9e. Quand un <strong>single malt<\/strong> irlandais cherche de la profondeur, ce type de maturation peut \u00eatre un choix logique \u2014 \u00e0 condition de conserver l\u2019\u00e9quilibre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, les finitions se multiplient : le whiskey passe une premi\u00e8re partie de sa vie en ex-bourbon, puis quelques mois dans un autre type de f\u00fbt (vin, porto, mad\u00e8re, rhum). Sur le papier, cela peut vite devenir gadget. Dans le verre, la diff\u00e9rence se voit surtout quand la finition est pens\u00e9e comme un assaisonnement, pas comme un parfum de synth\u00e8se. Un bon indice : la transparence de la maison sur les dur\u00e9es et les types de f\u00fbts, et la coh\u00e9rence aromatique \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cas pratique : choisir un whiskey irlandais selon l\u2019effet recherch\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour \u00e9viter de \u201ccollectionner des promesses\u201d, une grille simple fonctionne bien. Pour un whiskey d\u2019ap\u00e9ritif, un ex-bourbon, plut\u00f4t triple distill\u00e9, donne souvent une impression nette et fra\u00eeche. Pour un digestif gourmand, un profil sherry ou une finition vin oxydatif apporte une rondeur plus sombre. Pour un usage cocktail, l\u2019enjeu n\u2019est pas l\u2019\u00e2ge mais la stabilit\u00e9 aromatique : un f\u00fbt trop d\u00e9monstratif \u00e9crase les ingr\u00e9dients, surtout dans des recettes au ratio serr\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple concret derri\u00e8re le comptoir : un Old Fashioned au whiskey irlandais supporte tr\u00e8s bien une base un peu plus \u00e9pic\u00e9e (pot still) et un sucre dos\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment. Il devient vite lourd si la base est d\u00e9j\u00e0 satur\u00e9e de notes de bois neuf. \u00c0 l\u2019inverse, un Whiskey Sour appr\u00e9cie un spiritueux net, o\u00f9 l\u2019acidit\u00e9 du citron ne se bat pas contre trop de tannins.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encadr\u00e9 technique : rep\u00e8res de d\u00e9gustation pour \u201clire\u201d le f\u00fbt<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Vanille, coco, caramel clair<\/strong> : souvent ch\u00eane am\u00e9ricain ex-bourbon, toast\u00e9 mod\u00e9r\u00e9ment.<\/li><li><strong>Raisin sec, noix, cacao, girofle<\/strong> : influence sherry, ch\u00eane europ\u00e9en plus tannique.<\/li><li><strong>\u00c9pices s\u00e8ches, amertume de bois<\/strong> : extraction plus forte, f\u00fbt actif ou ch\u00eane neuf ; \u00e0 surveiller si l\u2019\u00e9quilibre se perd.<\/li><li><strong>Fruits rouges, confiture, \u201cvernis\u201d<\/strong> : certaines finitions vin\/porto ; agr\u00e9able si int\u00e9gr\u00e9, envahissant si trop court ou trop marqu\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le parall\u00e8le avec les cocktails est utile pour affiner le palais. Les amers, par exemple, apprennent \u00e0 distinguer l\u2019amertume \u201cbois\u201d de l\u2019amertume \u201cbotanique\u201d. Une lecture compl\u00e9mentaire sur les bitters aide \u00e0 construire ce vocabulaire, notamment via <a href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/angostura-peychauds-mole-bitters\/\">ce guide sur les bitters (Angostura, Peychaud\u2019s, Mole)<\/a>, tr\u00e8s pratique pour comprendre comment une note am\u00e8re peut structurer un drink sans le durcir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette section laisse une id\u00e9e nette : le bois n\u2019ajoute pas seulement des ar\u00f4mes, il ajoute une architecture. Il reste \u00e0 traduire tout cela en gestes concrets de <strong>d\u00e9gustation<\/strong>, pour que Ma\u00eblle et Thomas puissent \u00e9valuer une bouteille sans d\u00e9pendre d\u2019un discours de marque.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Degustation_du_Whisky_Irlandais_methode_reproductible_gestes_justes_et_un_cocktail_decole_pour_comprendre\"><\/span>D\u00e9gustation du Whisky Irlandais : m\u00e9thode reproductible, gestes justes et un cocktail d\u2019\u00e9cole pour comprendre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>d\u00e9gustation<\/strong> n\u2019a rien d\u2019un examen. C\u2019est une routine, comme un bon service au bar : m\u00eames conditions, m\u00eames rep\u00e8res, m\u00eames mots. Pour le whiskey irlandais, cette discipline est particuli\u00e8rement payante, car les profils peuvent \u00eatre subtils \u2014 surtout sur des distillats triple distill\u00e9s o\u00f9 la finesse se joue parfois \u00e0 un demi-degr\u00e9 d\u2019a\u00e9ration ou \u00e0 une goutte d\u2019eau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Premier choix : le verre. Un Glencairn ou un verre tulipe concentre les ar\u00f4mes et \u00e9vite l\u2019effet \u201c\u00e9thanol\u201d d\u2019un verre trop ouvert. Deuxi\u00e8me choix : la quantit\u00e9. 20 \u00e0 25 ml suffisent, l\u2019objectif n\u2019est pas de remplir, mais d\u2019observer. Troisi\u00e8me choix : le temps. Laisser le whiskey respirer 3 \u00e0 5 minutes change souvent la lecture du nez, surtout sur des maturations sherry ou sur un <strong>tourb\u00e9<\/strong> l\u00e9ger qui s\u2019ouvre progressivement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Protocole simple en 6 \u00e9tapes (et ce qu\u2019il r\u00e9v\u00e8le)<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Observation<\/strong> : couleur et viscosit\u00e9. Une robe tr\u00e8s sombre \u00e9voque souvent un f\u00fbt tr\u00e8s actif ou un influence sherry ; ce n\u2019est pas un gage de qualit\u00e9, mais un indice.<\/li><li><strong>Premier nez<\/strong> : sans agiter. Chercher les notes volatiles (fruits frais, fleurs, solvants \u00e9ventuels).<\/li><li><strong>Second nez<\/strong> : apr\u00e8s une rotation douce. Les notes de f\u00fbt (vanille, \u00e9pices, cacao) montent plus nettement.<\/li><li><strong>Petite gorg\u00e9e<\/strong> : laisser couvrir la langue. Rep\u00e9rer la texture (huileuse, s\u00e8che, cr\u00e9meuse) et l\u2019\u00e9quilibre sucre\/bois\/\u00e9pices.<\/li><li><strong>Une ou deux gouttes d\u2019eau<\/strong> : pas pour \u201cdiluer\u201d, mais pour ouvrir. Sur certains whiskeys, cela r\u00e9v\u00e8le des fruits et calme l\u2019alcool.<\/li><li><strong>Finale<\/strong> : dur\u00e9e et nature. Un whiskey bien construit laisse une trace coh\u00e9rente ; un f\u00fbt trop dominateur laisse souvent une amertume s\u00e8che.<\/li><\/ol>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un cocktail d\u2019\u00e9cole : l\u2019Irish Old Fashioned (pr\u00e9cis, sans folklore)<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour relier d\u00e9gustation et mixologie, une recette \u201cspirit-forward\u201d est id\u00e9ale. L\u2019Old Fashioned fait office de loupe : il ne masque rien, il souligne. Le principe est de rester au jigger, d\u2019\u00e9viter les approximations, et de choisir un whiskey irlandais dont la structure supporte un peu de sucre et d\u2019amer.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Fiche ex\u00e9cutable<\/th>\n<th>D\u00e9tails<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Verre<\/strong><\/td>\n<td>Tumbler \/ Old Fashioned, pr\u00e9-refroidi<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/td>\n<td>60 ml Whiskey irlandais (blended ou pot still), 7,5 ml sirop de sucre 1:1, 2 dashes bitters aromatic (\u2248 2 ml), 1 dash solution saline 10% (optionnel, \u2248 0,5 ml)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Technique<\/strong><\/td>\n<td><strong>Stir<\/strong> au mixing glass avec glace pendant 25\u201330 secondes, puis service sur un gros gla\u00e7on<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Garniture<\/strong><\/td>\n<td>Twist d\u2019orange : presser le zeste au-dessus du verre, frotter le bord, d\u00e9poser<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point cl\u00e9 est le geste : un <strong>stir<\/strong> suffisamment long pour rafra\u00eechir et diluer juste ce qu\u2019il faut, sans casser la texture. Un whiskey irlandais trop l\u00e9ger peut dispara\u00eetre ; un profil plus \u00e9pic\u00e9 (pot still) reste lisible. Et si la base est <strong>tourb\u00e9<\/strong>, mieux vaut r\u00e9duire les bitters \u00e0 1 dash pour \u00e9viter de surcharger le nez.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour Ma\u00eblle et Thomas, cet Old Fashioned devient un test comparatif. Deux bouteilles, m\u00eame recette, m\u00eames gestes : la diff\u00e9rence se voit imm\u00e9diatement sur la finale et sur la fa\u00e7on dont le sucre \u201carrondit\u201d ou \u201caplatit\u201d le distillat. L\u2019insight final est simple : un bon whiskey irlandais n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre bruyant pour \u00eatre identifiable, il suffit de lui donner un cadre pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quelle est la diffu00e9rence entre whisky et whiskey en Irlande ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"En Irlande, lu2019orthographe u201cwhiskeyu201d avec un u201ceu201d est un usage historique devenu un marqueur du2019identitu00e9. Elle sert surtout u00e0 distinguer une tradition et un style dans lu2019imaginaire collectif. 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Elle sert surtout \u00e0 distinguer une tradition et un style dans l\u2019imaginaire collectif. Ce n\u2019est pas une garantie de qualit\u00e9 en soi : la lecture d\u2019\u00e9tiquette (cat\u00e9gorie, distillation, f\u00fbt, \u00e2ge) reste plus informative.<\/p>\n<h3>Qu\u2019est-ce qu\u2019un single malt irlandais exactement ?<\/h3>\n<p>Un single malt irlandais est distill\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une pur\u00e9e d\u2019orge malt\u00e9e uniquement, sans autres c\u00e9r\u00e9ales ni sucres fermentescibles. Il provient d\u2019une seule distillerie (le sens de \u201csingle\u201d) et doit \u00eatre vieilli au moins trois ans en f\u00fbt de bois. Le style peut \u00eatre triple ou double distill\u00e9 selon la maison.<\/p>\n<h3>La triple distillation rend-elle toujours le whiskey plus doux ?<\/h3>\n<p>Elle tend \u00e0 produire un distillat plus l\u00e9ger et plus net, mais la sensation finale d\u00e9pend aussi des coupes, du recyclage des fractions, du degr\u00e9 de sortie d\u2019alambic et surtout du vieillissement en f\u00fbt. Un whiskey double distill\u00e9 peut para\u00eetre plus dense sans \u00eatre plus agressif.<\/p>\n<h3>Le whiskey irlandais est-il forc\u00e9ment non tourb\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Non. Le style tourb\u00e9 existe en Irlande, simplement il est moins dominant qu\u2019en \u00c9cosse dans l\u2019imaginaire collectif. Certains embouteillages affichent une fum\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et vanill\u00e9e, d\u2019autres une tourbe plus marqu\u00e9e. Le mieux est de v\u00e9rifier la mention sur l\u2019\u00e9tiquette et de relier la tourbe au type de f\u00fbt.<\/p>\n<h3>Quel type de f\u00fbt influence le plus le profil aromatique d\u2019un whiskey irlandais ?<\/h3>\n<p>Le f\u00fbt ex-bourbon (souvent ch\u00eane am\u00e9ricain) apporte fr\u00e9quemment vanille, coco et caramel clair, tandis que les f\u00fbts ex-sherry (souvent ch\u00eane europ\u00e9en) tirent davantage vers fruits secs, cacao et \u00e9pices. Les finitions peuvent ajouter une couche aromatique, mais elles sont convaincantes surtout quand elles restent int\u00e9gr\u00e9es et coh\u00e9rentes avec le distillat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Whisky Irlandais : l\u2019identit\u00e9 de l\u2019Uisce Beatha Eireannach, entre langue, histoire et usages Dans un bar d\u2019auteur, la premi\u00e8re question pos\u00e9e au comptoir n\u2019est pas toujours \u201csingle malt ou blended ?\u201d. Souvent, c\u2019est un d\u00e9tail qui d\u00e9clenche la discussion : pourquoi les Irlandais \u00e9crivent-ils \u201cwhiskey\u201d avec un \u201ce\u201d, l\u00e0 o\u00f9 beaucoup d\u2019\u00c9cossais s\u2019en &#8230; <a title=\"Whisky Irlandais : L&rsquo;Art Traditionnel de l&rsquo;Uisce Beatha Eireannach\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/whisky-irlandais-traditionnel\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Whisky Irlandais : L&rsquo;Art Traditionnel de l&rsquo;Uisce Beatha Eireannach\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-172","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-spiritueux-ingredients"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}