{"id":131,"date":"2026-07-05T09:42:23","date_gmt":"2026-07-05T09:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/"},"modified":"2026-07-05T09:42:23","modified_gmt":"2026-07-05T09:42:23","slug":"rhum-blackstrap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/","title":{"rendered":"Le Rhum Blackstrap : Qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est vraiment ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>\u201cRhum Blackstrap\u201d n\u2019est pas une cat\u00e9gorie officielle<\/strong> : ni cahier des charges, ni d\u00e9finition unique, ce qui explique les interpr\u00e9tations tr\u00e8s diff\u00e9rentes d\u2019une bouteille \u00e0 l\u2019autre.<\/li><li><strong>Le mot \u201cblackstrap\u201d renvoie d\u2019abord \u00e0 une m\u00e9lasse<\/strong> : la derni\u00e8re extraction du sucre, plus sombre, moins sucr\u00e9e, parfois am\u00e8re et saline.<\/li><li><strong>Beaucoup de \u201cblackstrap\u201d vendus comme tels sont en pratique des rhums noirs<\/strong> : des rhums jeunes assombris (caramel, colorants) et souvent ajust\u00e9s (sucre, ar\u00f4mes) pour rappeler la m\u00e9lasse.<\/li><li><strong>Le profil recherch\u00e9 au bar<\/strong> : une signature \u201cencre\u201d, un <strong>go\u00fbt intense<\/strong> (r\u00e9glisse, cacao amer, sirop d\u2019\u00e9rable, v\u00e9g\u00e9tal) utile en petites doses plut\u00f4t qu\u2019en d\u00e9gustation pure.<\/li><li><strong>Des distilleries artisanales<\/strong> (notamment hors Cara\u00efbes) distillent parfois du rhum \u00e0 partir de blackstrap molasses \u201cpure\u201d : paradoxalement, ces rhums peuvent sortir <strong>blancs<\/strong> si non color\u00e9s.<\/li><li><strong>Point technique cl\u00e9<\/strong> : ne pas confondre <strong>rhum noir<\/strong> (assombri) et <strong>rhum ambr\u00e9\/vieux<\/strong> (couleur issue surtout du f\u00fbt).<\/li><li><strong>C\u00f4t\u00e9 cocktails<\/strong> : le Blackstrap brille en \u201caccent\u201d (float, split base, touche de profondeur) dans des recettes Tiki ou des highballs \u00e9pic\u00e9s.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 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class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/#Melasse_blackstrap_comprendre_la_matiere_premiere_et_son_impact_sur_le_gout_intense\" >M\u00e9lasse blackstrap : comprendre la mati\u00e8re premi\u00e8re et son impact sur le go\u00fbt intense<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/#Rhum_noir_vs_%E2%80%9CBlackstrap%E2%80%9D_colorants_ajouts_et_lhistoire_recente_dune_etiquette\" >Rhum noir vs \u201cBlackstrap\u201d : colorants, ajouts et l\u2019histoire r\u00e9cente d\u2019une \u00e9tiquette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/#Distillation_assemblage_et_fabrication_artisanale_deux_familles_de_%E2%80%9CBlackstrap%E2%80%9D_dans_la_pratique\" >Distillation, assemblage et fabrication artisanale : deux familles de \u201cBlackstrap\u201d dans la pratique<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/#Au_bar_comment_utiliser_le_Rhum_Blackstrap_avec_precision_dosages_equilibres_recettes_reperes\" >Au bar : comment utiliser le Rhum Blackstrap avec pr\u00e9cision (dosages, \u00e9quilibres, recettes rep\u00e8res)<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rhum_Blackstrap_definition_reelle_zone_grise_et_malentendus_frequents\"><\/span>Rhum Blackstrap : d\u00e9finition r\u00e9elle, zone grise et malentendus fr\u00e9quents<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un serveur annonce \u201cJungle Bird au Blackstrap\u201d, la carte promet une robe d\u2019encre, et le verre arrive avec une densit\u00e9 aromatique qui rappelle autant la m\u00e9lasse que le caf\u00e9 trop pouss\u00e9. Cette sc\u00e8ne se r\u00e9p\u00e8te depuis quelques ann\u00e9es dans les bars \u00e0 cocktails, \u00e0 Paris comme ailleurs. Le probl\u00e8me, c\u2019est que <strong>Rhum Blackstrap<\/strong> sonne comme une cat\u00e9gorie claire, alors que le terme fonctionne surtout comme un raccourci de bar.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le plan r\u00e9glementaire, aucune autorit\u00e9 de r\u00e9f\u00e9rence n\u2019impose une d\u00e9finition universelle du \u201cblackstrap rum\u201d. Ni classification administrative, ni consensus dans les grands ouvrages de culture Tiki et rum. R\u00e9sultat : une m\u00eame mention sur l\u2019\u00e9tiquette peut couvrir des r\u00e9alit\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rentes \u2014 et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que naissent les malentendus au comptoir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier malentendu, c\u2019est de croire que \u201cblackstrap\u201d d\u00e9crit un style de <strong>distillation<\/strong>. En pratique, le mot renvoie avant tout \u00e0 la <strong>m\u00e9lasse<\/strong>, et plus sp\u00e9cifiquement \u00e0 la \u201cblackstrap molasses\u201d, la derni\u00e8re extraction issue du raffinage du sucre de canne. Dans l\u2019imaginaire collectif, cela devient vite : \u201cdonc le rhum est fait avec cette m\u00e9lasse-l\u00e0\u201d. Parfois c\u2019est vrai, parfois non, et ce flou explique pourquoi des professionnels tr\u00e8s s\u00e9rieux rejettent l\u2019expression.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une critique revient souvent : parler de \u201cblackstrap\u201d n\u2019aurait pas de sens puisque de nombreux rhums traditionnels sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019une m\u00e9lasse finale, selon les circuits historiques de la <strong>tradition carib\u00e9enne<\/strong>. Autrement dit : si la mati\u00e8re premi\u00e8re est courante, pourquoi en faire une cat\u00e9gorie ? L\u2019argument se tient, surtout quand on sait que la canne se d\u00e9cline en multiples terroirs, et que les m\u00e9thodes de fermentation et de distillation p\u00e8sent autant que la m\u00e9lasse elle-m\u00eame.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce qui fait tenir le terme debout malgr\u00e9 tout, c\u2019est l\u2019usage. Au bar, \u201cblackstrap\u201d d\u00e9crit souvent un <strong>profil aromatique<\/strong> : couleur tr\u00e8s sombre, notes de r\u00e9glisse, toffee, fenouil, c\u00e9leri, chocolat non sucr\u00e9, parfois un c\u00f4t\u00e9 salin et v\u00e9g\u00e9tal. Cette famille sensorielle existe, et elle est utile \u00e0 nommer. Mais elle n\u2019implique pas automatiquement que la bouteille provient exclusivement de blackstrap molasses, ni qu\u2019elle soit vieillie longuement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour rendre la discussion concr\u00e8te, voici un fil conducteur : No\u00e9, bartender fictif dans un bar d\u2019auteur du 11\u1d49, veut \u201cnoircir\u201d un Jungle Bird sans le rendre lourd. Il choisit une bouteille \u00e9tiquet\u00e9e blackstrap, non pour sa noblesse suppos\u00e9e, mais pour son intensit\u00e9 et son pouvoir d\u2019ombre sur le drink. Le geste est coh\u00e9rent. La cat\u00e9gorie, elle, reste mouvante. Le vrai r\u00e9flexe consiste donc \u00e0 lire l\u2019\u00e9tiquette comme une indication de style, puis \u00e0 v\u00e9rifier la m\u00e9thode de production et les ajouts \u00e9ventuels.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La suite logique consiste \u00e0 revenir \u00e0 la source : la blackstrap molasses elle-m\u00eame, ses caract\u00e9ristiques, et pourquoi elle donne (ou non) ce go\u00fbt si particulier dans un verre. C\u2019est l\u00e0 que l\u2019on peut s\u00e9parer l\u2019image d\u2019\u00c9pinal du m\u00e9canisme r\u00e9el.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Melasse_blackstrap_comprendre_la_matiere_premiere_et_son_impact_sur_le_gout_intense\"><\/span>M\u00e9lasse blackstrap : comprendre la mati\u00e8re premi\u00e8re et son impact sur le go\u00fbt intense<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour comprendre le \u201cblackstrap\u201d, il faut accepter une id\u00e9e simple : la m\u00e9lasse n\u2019est pas un bloc uniforme. Elle raconte un processus industriel \u2014 ou semi-industriel \u2014 de concentration, cristallisation et s\u00e9paration du sucre. Et ce processus modifie la douceur, l\u2019amertume, la salinit\u00e9 per\u00e7ue et la densit\u00e9 aromatique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sch\u00e9ma de base : la canne est broy\u00e9e pour obtenir un jus, ensuite concentr\u00e9 par \u00e9vaporation en sirop de canne. Ce sirop est chauff\u00e9 dans des cuves (souvent sous vide pour mieux contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures) afin de former une masse o\u00f9 des cristaux de sucre apparaissent. Une centrifugeuse s\u00e9pare alors les cristaux du liquide restant. Ce liquide, c\u2019est la m\u00e9lasse. Le point cl\u00e9 : cette op\u00e9ration est r\u00e9p\u00e9t\u00e9e plusieurs fois. \u00c0 chaque \u201ctour\u201d, on extrait encore du sucre, et la m\u00e9lasse devient plus sombre, plus dense, moins sucr\u00e9e, plus charg\u00e9e en compos\u00e9s non cristallisables.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La blackstrap molasses correspond classiquement \u00e0 la derni\u00e8re extraction. Compar\u00e9e \u00e0 une m\u00e9lasse dite \u201cclassique\u201d vendue pour la p\u00e2tisserie, la blackstrap est souvent moins sucr\u00e9e, plus lourde en bouche, avec une amertume et parfois une pointe saline. En chiffres indicatifs utilis\u00e9s dans la litt\u00e9rature anglo-saxonne, on retrouve souvent l\u2019id\u00e9e d\u2019une m\u00e9lasse \u201cstandard\u201d autour d\u2019environ 70% de sucres, contre une blackstrap qui peut tourner autour de 45%. Ces ordres de grandeur ne remplacent pas une analyse labo, mais ils expliquent le ressenti : moins de sucre disponible, donc plus de place pour le \u201cbrun\u201d, l\u2019amer, le min\u00e9ral.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un verre, cela se traduit par un <strong>go\u00fbt intense<\/strong> qui peut \u00e9voquer la r\u00e9glisse, le cacao amer, le pain d\u2019\u00e9pices, la m\u00e9lasse chauff\u00e9e, voire un c\u00f4t\u00e9 \u201cv\u00e9g\u00e9tal sombre\u201d. Est-ce forc\u00e9ment agr\u00e9able pur ? Pas toujours. Mais en mixologie, cette rugosit\u00e9 devient une couleur. Elle sert \u00e0 donner du relief \u00e0 un ananas, \u00e0 \u00e9paissir un bitter, \u00e0 apporter une gravit\u00e9 \u00e0 une recette Tiki.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Utilisation culinaire : quand la blackstrap sort du bar et entre en cuisine<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La blackstrap molasses ne vit pas uniquement dans les fermenteurs. En <strong>utilisation culinaire<\/strong>, elle sert d\u2019\u00e9dulcorant \u201cbrun\u201d dans des pains, des cookies, des sauces barbecue, ou des marinades. Elle colore, elle densifie, et elle apporte une note fum\u00e9e-am\u00e8re qui rappelle parfois le caf\u00e9 ou la r\u00e9glisse. Cette polyvalence explique pourquoi certains distillateurs y voient une palette aromatique avant d\u2019y voir une simple source de sucre fermentescible.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour illustrer : une sauce pour travers de porc peut utiliser 20 g de blackstrap dans 200 g de base tomate-vinaigre-\u00e9pices. Le but n\u2019est pas de sucrer comme du miel, mais de donner une profondeur sombre, presque \u201cterreuse\u201d. Transpos\u00e9 en cocktail, le principe est identique : on dose pour la profondeur, pas pour la douceur.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermentation et degr\u00e9 d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9 : ce que la m\u00e9lasse change vraiment<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un point souvent mal compris : utiliser de la blackstrap ne signifie pas automatiquement <strong>degr\u00e9 d&rsquo;alcool \u00e9lev\u00e9<\/strong> dans la bouteille finale. Le degr\u00e9 d\u00e9pend du choix du distillateur (coupe, r\u00e9duction, embouteillage), pas de la m\u00e9lasse seule. En revanche, une m\u00e9lasse riche en nutriments peut favoriser une fermentation plus stable si elle est bien g\u00e9r\u00e9e. Certains producteurs expliquent que la m\u00e9lasse finale contient des \u00e9l\u00e9ments utiles \u00e0 la levure, ce qui peut aider \u00e0 produire des mo\u00fbts r\u00e9guliers.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le revers, c\u2019est que la blackstrap peut \u00eatre plus difficile \u00e0 travailler : viscosit\u00e9, compos\u00e9s plus lourds, profils fermentaires plus marqu\u00e9s. Pour un distillateur en <strong>fabrication artisanale<\/strong>, c\u2019est un choix volontaire, parfois presque militant : rechercher davantage de caract\u00e8re, accepter un process plus exigeant, et assumer des ar\u00f4mes moins consensuels.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce d\u00e9tour par la mati\u00e8re premi\u00e8re pr\u00e9pare le terrain pour le vrai n\u0153ud du d\u00e9bat : beaucoup de bouteilles \u201cblackstrap\u201d ne sont pas d\u00e9finies par la blackstrap molasses, mais par une strat\u00e9gie de style \u2014 couleur, ajout, assemblage. Autrement dit : l\u2019entr\u00e9e dans le territoire du <strong>rhum noir<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour visualiser les rep\u00e8res sans se noyer, un tableau simple permet de distinguer mati\u00e8re premi\u00e8re, couleur et logique de style.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Terme courant<\/th>\n<th>Mati\u00e8re premi\u00e8re (souvent)<\/th>\n<th>Couleur : d\u2019o\u00f9 vient-elle ?<\/th>\n<th>Profil aromatique typique<\/th>\n<th>Usage en cocktail (logique pro)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Blackstrap (m\u00e9lasse)<\/strong><\/td>\n<td>Derni\u00e8re extraction de raffinage de canne<\/td>\n<td>Naturellement tr\u00e8s sombre<\/td>\n<td>Amer-salin, r\u00e9glisse, v\u00e9g\u00e9tal, cacao<\/td>\n<td>En cuisine, en sirop, ou comme base de fermentation<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Rhum noir<\/strong><\/td>\n<td>M\u00e9lasse (variable) ou assemblage<\/td>\n<td>Souvent assombri apr\u00e8s distillation (caramel\/colorant)<\/td>\n<td>M\u00e9lasse \u201creconstitu\u00e9e\u201d, sirop, \u00e9pices, caf\u00e9<\/td>\n<td>Float Tiki, split base, apporter de l\u2019ombre<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rhum ambr\u00e9 \/ vieux<\/td>\n<td>M\u00e9lasse ou jus de canne selon pays<\/td>\n<td>Principalement le f\u00fbt (oxydation, extraction)<\/td>\n<td>Vanille, bois, fruits secs, caramel de f\u00fbt<\/td>\n<td>Old Fashioned, stirred drinks, riffs classiques<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rhum blanc \u201cblackstrap molasses\u201d (artisan)<\/td>\n<td>Blackstrap molasses choisie volontairement<\/td>\n<td>Blanc si non color\u00e9 et peu ou pas vieilli<\/td>\n<td>V\u00e9g\u00e9tal, min\u00e9ral, canne sombre, fermentation marqu\u00e9e<\/td>\n<td>Tiki \u201csec\u201d, daiquiri textur\u00e9, backbone \u00e9pic\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rhum_noir_vs_%E2%80%9CBlackstrap%E2%80%9D_colorants_ajouts_et_lhistoire_recente_dune_etiquette\"><\/span>Rhum noir vs \u201cBlackstrap\u201d : colorants, ajouts et l\u2019histoire r\u00e9cente d\u2019une \u00e9tiquette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les bars, la confusion la plus fr\u00e9quente consiste \u00e0 mettre dans le m\u00eame panier \u201cblackstrap\u201d, \u201cdark rum\u201d et <strong>rhum noir<\/strong>. Pourtant, la distinction change tout lorsqu\u2019il faut \u00e9quilibrer une recette. Un rhum fonc\u00e9 peut \u00eatre fonc\u00e9 parce qu\u2019il a pass\u00e9 du temps en f\u00fbt. Un rhum noir, lui, est souvent \u201cnoirci\u201d autrement, parfois au caramel, afin de cr\u00e9er une impression visuelle de maturit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette nuance est cruciale pour le palais : le vieillissement apporte du bois, des tanins, de la vanille, des notes oxydatives. Le noircissement post-distillation apporte surtout\u2026 une couleur, et parfois une l\u00e9g\u00e8re amertume. Les producteurs peuvent ensuite \u201csculpter\u201d le go\u00fbt par des ajouts d\u2019ar\u00f4mes ou de sucres, dans un objectif de style. C\u2019est une pratique existante, l\u00e9gale selon les pays et les cat\u00e9gories, mais elle doit \u00eatre comprise pour \u00e9viter d\u2019attendre d\u2019un rhum noir la complexit\u00e9 d\u2019un long vieillissement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi l\u2019\u00e9tiquette \u201cblackstrap\u201d a explos\u00e9 sur les menus cocktails<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le regain d\u2019int\u00e9r\u00eat pour le rhum depuis la grande vague Tiki et la renaissance cocktail a remis en lumi\u00e8re des bouteilles tr\u00e8s sombres, tr\u00e8s typ\u00e9es. Certaines ont gagn\u00e9 une notori\u00e9t\u00e9 particuli\u00e8re en apparaissant dans des variations de classiques, notamment un Jungle Bird revisit\u00e9 o\u00f9 un rhum jama\u00efcain \u00e9tait remplac\u00e9 par un rhum tr\u00e8s noir venu de Saint-Croix. L\u2019effet est imm\u00e9diat : le cocktail devient plus t\u00e9n\u00e9breux, plus \u201cm\u00e9lasse\u201d, avec un contraste fort face \u00e0 l\u2019ananas et \u00e0 l\u2019amer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un autre moteur, ce sont les livres de recettes contemporains. Quand une r\u00e9f\u00e9rence de bar recommande une bouteille en la d\u00e9crivant comme \u201cnoire comme une nuit sans lune\u201d et marqu\u00e9e par la m\u00e9lasse et le sirop d\u2019\u00e9rable, l\u2019image colle \u00e0 la peau du style. Le lecteur retient : \u201cblackstrap = sombre + m\u00e9lasse + sirop\u201d. Et le march\u00e9 suit, parce que le mot vend une sensation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains distillateurs ont d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s francs sur le sujet : le nom \u201cblackstrap\u201d rel\u00e8ve parfois d\u2019une logique de marketing, parce qu\u2019il convoque des imaginaires de cales de navires et de tonneaux. Ce n\u2019est pas ill\u00e9gitime d\u2019un point de vue narratif, mais c\u2019est insuffisant pour un choix \u00e9clair\u00e9. Une r\u00e8gle simple aide : une bouteille \u201cblackstrap\u201d doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9e comme une \u201cbouteille de style\u201d, pas comme une appellation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le risque sensoriel : quand le noir \u201c\u00e9crase\u201d la recette<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un rhum tr\u00e8s noir, surtout s\u2019il est aromatis\u00e9 ou sucr\u00e9, peut saturer un cocktail. En service, l\u2019erreur classique consiste \u00e0 remplacer 60 ml de rhum de caract\u00e8re par 60 ml de rhum noir \u201cblackstrap\u201d, et \u00e0 se retrouver avec une lourdeur qui tue l\u2019acidit\u00e9 et rend l\u2019amer p\u00e2teux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reprenons No\u00e9, le bartender fictif. Pour obtenir la profondeur sans l\u2019\u00e9paisseur, il travaille en \u201csplit base\u201d : une base partag\u00e9e entre deux rhums, l\u2019un structure (jama\u00efcain, agricole, ou traditionnel non sucr\u00e9), l\u2019autre colore (blackstrap\/black rum) \u00e0 dose r\u00e9duite. Cette logique refl\u00e8te ce que beaucoup de directeurs de bar font : le blackstrap comme \u00e9pice, pas comme moteur unique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette section \u00e9claire le \u201cpourquoi\u201d de l\u2019\u00e9tiquette. Reste \u00e0 voir le \u201ccomment\u201d c\u00f4t\u00e9 technique : quelles m\u00e9thodes de distillation, quels assemblages, et pourquoi certains \u201cblackstrap\u201d peuvent exister en blanc, loin de l\u2019imaginaire noir d\u2019encre.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La CLASSIFICATION des rhums, pas si compliqu\u00e9e?\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/t5a0RKYFEXM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Distillation_assemblage_et_fabrication_artisanale_deux_familles_de_%E2%80%9CBlackstrap%E2%80%9D_dans_la_pratique\"><\/span>Distillation, assemblage et fabrication artisanale : deux familles de \u201cBlackstrap\u201d dans la pratique<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois le d\u00e9cor pos\u00e9, deux grandes familles se dessinent dans l\u2019usage r\u00e9el du terme <strong>Rhum Blackstrap<\/strong>. La premi\u00e8re correspond aux rhums noirs de style \u201cblackstrap\u201d : base relativement jeune, couleur renforc\u00e9e, parfois ar\u00f4mes ajout\u00e9s, con\u00e7us pour une signature sombre et imm\u00e9diatement reconnaissable. La seconde correspond \u00e0 des rhums distill\u00e9s volontairement \u00e0 partir de blackstrap molasses, souvent par des acteurs de <strong>fabrication artisanale<\/strong> hors des circuits historiques carib\u00e9ens, avec un r\u00e9sultat parfois blanc si aucun colorant n\u2019entre en jeu.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Famille 1 : le \u201cblackstrap\u201d comme rhum noir de style<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette famille, la base peut \u00eatre un rhum de m\u00e9lasse plut\u00f4t l\u00e9ger, parfois autour de deux ans d\u2019\u00e2ge, puis ajust\u00e9 pour \u00e9voquer la m\u00e9lasse. Le but est coh\u00e9rent : obtenir une bouteille \u201coutil\u201d pour le bar, capable de donner une profondeur sombre et un effet de texture. Les ar\u00f4mes recherch\u00e9s rappellent la m\u00e9lasse p\u00e2tissi\u00e8re plus que la blackstrap ultra am\u00e8re : sirop, caramel brun, r\u00e9glisse douce, caf\u00e9, \u00e9pices.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce type de rhum noir a longtemps tra\u00een\u00e9 une r\u00e9putation \u201cbottom shelf\u201d, difficile \u00e0 boire seul. Pourtant, il a une utilit\u00e9 pr\u00e9cise : float sur un tiki, assombrir un Dark \u2019n\u2019 Stormy, arrondir un Corn \u2019n\u2019 Oil, ou donner une ombre \u00e0 un punch. Utilis\u00e9 en petite quantit\u00e9, il devient un outil de contraste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un directeur de bar new-yorkais r\u00e9sumait ce profil par une m\u00e9taphore de caf\u00e9 trop longtemps sur la plaque : amer, sombre, un peu br\u00fbl\u00e9, mais avec une note \u201csirop pour pancakes\u201d tr\u00e8s utile. Traduction op\u00e9rationnelle : 10 \u00e0 20 ml peuvent suffire \u00e0 changer le visage d\u2019une recette sans la rendre indigeste.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Famille 2 : la blackstrap molasses comme choix de distillateur<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la deuxi\u00e8me famille, l\u2019approche est presque inverse. Certains distillateurs, notamment aux \u00c9tats-Unis ou en Europe du Nord, choisissent la blackstrap molasses comme mati\u00e8re premi\u00e8re principale, parce qu\u2019elle apporte davantage de saveurs \u201cv\u00e9g\u00e9tales\u201d et une empreinte fermentaire plus marqu\u00e9e. Ici, le mot \u201cblackstrap\u201d redevient litt\u00e9ral : ce n\u2019est plus une couleur, c\u2019est une base de travail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Et c\u2019est l\u00e0 que l\u2019on casse un clich\u00e9 : si le rhum n\u2019est pas color\u00e9, il peut sortir blanc malgr\u00e9 son origine. La couleur noire n\u2019est pas une fatalit\u00e9 ; elle est souvent ajout\u00e9e. Un rhum blanc issu de blackstrap peut donc exister, avec un profil \u00e9tonnant : min\u00e9ral, canne sombre, herbac\u00e9, parfois \u00e9pic\u00e9, id\u00e9al pour donner une \u201ccolonne vert\u00e9brale\u201d \u00e0 des tiki plus secs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces distillateurs, moins contraints par les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement historiques, font un choix volontaire. \u00c0 petite \u00e9chelle, ils peuvent sourcer une blackstrap sp\u00e9cifique et l\u2019exploiter comme un ingr\u00e9dient de caract\u00e8re. C\u2019est une d\u00e9marche proche de celle d\u2019un chef qui choisit un cacao brut : pas pour la facilit\u00e9, mais pour l\u2019amplitude aromatique.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Encadr\u00e9 technique : rep\u00e8res concrets pour lire une \u00e9tiquette<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au moment d\u2019acheter, quelques indices permettent d\u2019\u00e9viter les contresens. Une \u00e9tiquette qui insiste sur la \u201cnoirceur\u201d sans parler de vieillissement sugg\u00e8re souvent un rhum noir. Une mention de \u201cflavored rum\u201d (ou l\u2019\u00e9quivalent) signale un rhum aromatis\u00e9. \u00c0 l\u2019inverse, un rhum dit \u201cblackstrap\u201d mais blanc, ou un rhum overproof blanc, peut indiquer une approche mati\u00e8re premi\u00e8re, plus proche de la fermentation et de la distillation que du styling couleur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour rendre ce tri ex\u00e9cutable, voici une liste de questions utiles \u00e0 se poser avant de passer en caisse ou de r\u00e9f\u00e9rencer une bouteille au bar :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>La couleur vient-elle du f\u00fbt<\/strong> (\u00e2ge mentionn\u00e9, type de f\u00fbts) ou d\u2019un assombrissement post-distillation ?<\/li><li><strong>Des ajouts sont-ils indiqu\u00e9s<\/strong> (sucre, ar\u00f4mes, \u00e9pices, caramel) ?<\/li><li><strong>La mati\u00e8re premi\u00e8re est-elle pr\u00e9cis\u00e9e<\/strong> (m\u00e9lasse finale, blackstrap molasses, jus de canne) ?<\/li><li><strong>Le style est-il pens\u00e9 cocktail<\/strong> (profil tr\u00e8s marqu\u00e9) ou d\u00e9gustation (complexit\u00e9 de f\u00fbt) ?<\/li><li><strong>Le degr\u00e9<\/strong> est-il standard (40\u201343%) ou s\u2019oriente-t-il vers un <strong>degr\u00e9 d&rsquo;alcool \u00e9lev\u00e9<\/strong> (50% et plus), souvent utile pour \u201ctenir\u201d face aux jus et aux \u00e9pices ?<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La transition est naturelle : une fois la bouteille comprise, reste \u00e0 l\u2019utiliser correctement. C\u2019est l\u00e0 que le geste \u2014 au jigger, dans la bonne structure \u2014 fait la diff\u00e9rence entre \u201cdark gimmick\u201d et cocktail \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"L\u2019Histoire Incroyable du Rhum : Voyage au C\u0153ur d&amp;apos;un Spiritueux L\u00e9gendaire ! \ud83c\udf0d\ud83c\udf79\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/nyqJoTkjmIA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Au_bar_comment_utiliser_le_Rhum_Blackstrap_avec_precision_dosages_equilibres_recettes_reperes\"><\/span>Au bar : comment utiliser le Rhum Blackstrap avec pr\u00e9cision (dosages, \u00e9quilibres, recettes rep\u00e8res)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un \u201cblackstrap\u201d (au sens menu) n\u2019est pas une fin en soi. C\u2019est une couleur aromatique. Le bon geste consiste \u00e0 le traiter comme on traiterait un amer puissant : on dose, on construit, on contr\u00f4le la dilution. En clair : <strong>au jigger<\/strong>, sinon l\u2019\u00e9quilibre part vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une base tr\u00e8s sombre et souvent sucr\u00e9e\/aromatis\u00e9e, deux param\u00e8tres dominent. D\u2019abord la sucrosit\u00e9 r\u00e9elle (ou la perception sucr\u00e9e) qui peut \u00e9craser l\u2019acidit\u00e9. Ensuite la densit\u00e9 aromatique (r\u00e9glisse, caf\u00e9, caramel brun) qui peut masquer les fruits. La solution n\u2019est pas de \u201cmettre moins de citron au hasard\u201d, mais de choisir une architecture de recette qui accepte cette profondeur.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Trois logiques de service qui fonctionnent vraiment<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>1) Le float ma\u00eetris\u00e9<\/strong>. Le rhum noir \u201cblackstrap\u201d pos\u00e9 en surface (5 \u00e0 10 ml) apporte le nez et la couleur sans alourdir toute la base. Cela demande une cuill\u00e8re \u00e0 cocktail, une densit\u00e9 coh\u00e9rente et un service calme. Le r\u00e9sultat : un cocktail qui se transforme au fil des gorg\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>2) Le split base<\/strong>. La base alcool est partag\u00e9e : par exemple 40 ml de rhum de caract\u00e8re + 20 ml de rhum noir blackstrap. Le premier apporte structure et longueur, le second apporte l\u2019ombre et le liant. C\u2019est la strat\u00e9gie la plus fiable pour un Jungle Bird, une Pi\u00f1a Colada plus s\u00e8che, ou un punch.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>3) L\u2019accent \u201csauce brune\u201d<\/strong>. 10 \u00e0 15 ml suffisent parfois dans un cocktail construit autour d\u2019un autre spiritueux, pour donner une profondeur type m\u00e9lasse. C\u2019est une approche int\u00e9ressante avec un bourbon dans un riff de Old Fashioned\u2026 mais attention : un \u201cBlackstrap Rum Old Fashioned\u201d en vedette unique devient vite monolithique.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fiche ex\u00e9cutable : Jungle Bird \u201combre contr\u00f4l\u00e9e\u201d (version bar)<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette fiche n\u2019a pas vocation \u00e0 sacraliser une version. Elle donne un cadre reproductible et explique le pourquoi des choix.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Verre<\/strong> : tumbler (Old Fashioned) rempli de glace en cubes durs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Technique<\/strong> : shake, puis double filtration si n\u00e9cessaire selon la pulpe d\u2019ananas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingr\u00e9dients (au jigger)<\/strong> :<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>40 ml<\/strong> de rhum jama\u00efcain (ou rhum traditionnel de m\u00e9lasse \u00e0 profil fermentaire marqu\u00e9).<\/li><li><strong>20 ml<\/strong> de rhum noir type \u201cblackstrap\u201d (tr\u00e8s sombre, m\u00e9lasse).<\/li><li><strong>45 ml<\/strong> de jus d\u2019ananas frais.<\/li><li><strong>15 ml<\/strong> de bitter italien (style ap\u00e9ritif amer).<\/li><li><strong>15 ml<\/strong> de jus de citron vert frais.<\/li><li><strong>10 ml<\/strong> de sirop de canne (optionnel selon la sucrosit\u00e9 du rhum noir et de l\u2019ananas).<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9tapes<\/strong> :<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Refroidir le verre avec la glace pendant la pr\u00e9paration.<\/li><li>Mettre tous les ingr\u00e9dients dans un shaker Boston avec glace.<\/li><li><strong>Shake 10 secondes<\/strong> : l\u2019objectif est d\u2019a\u00e9rer l\u2019ananas et de contr\u00f4ler la dilution.<\/li><li>Vider l\u2019eau de fonte du verre, puis verser le cocktail. Filtrer finement si l\u2019ananas est tr\u00e8s fibreux.<\/li><li><strong>Garniture<\/strong> : un quartier d\u2019ananas ou une feuille (propre, sans exc\u00e8s). Le but est olfactif, pas d\u00e9coratif.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pourquoi \u00e7a marche ? Le rhum jama\u00efcain porte la structure et le fruit fermentaire ; le rhum noir apporte l\u2019ombre m\u00e9lasse. Le citron vert maintient la tension. Le bitter garde le cocktail adulte et \u00e9vite l\u2019effet \u201cdessert liquide\u201d. Insight final : <strong>le blackstrap se lit comme une ombre, pas comme une base unique<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quand la bouteille passe en cuisine : ponts simples et coh\u00e9rents<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Certains rhums noirs tr\u00e8s \u201cm\u00e9lasse\u201d s\u2019utilisent aussi en cuisine, avec parcimonie. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 dans une sauce barbecue maison, ou dans un sirop brun pour napper un dessert, peut apporter des notes de r\u00e9glisse et de caramel. Attention toutefois \u00e0 la volatilit\u00e9 : l\u2019alcool s\u2019\u00e9vapore partiellement \u00e0 la cuisson, mais les ar\u00f4mes restent. L\u2019objectif est de parfumer, pas d\u2019\u201calcooliser\u201d un plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour prolonger le sujet sans tomber dans le gadget, la meilleure piste est de comparer \u00e0 l\u2019aveugle : un rhum noir \u201cblackstrap\u201d vs un rhum ambr\u00e9 vieilli, puis observer ce que la couleur \u201cnon f\u00fbt\u201d change en cocktail. La curiosit\u00e9 se nourrit de pr\u00e9cision, et la pr\u00e9cision prot\u00e8ge la mod\u00e9ration.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Le Rhum Blackstrap est-il un rhum officiel avec une du00e9finition ru00e9glementu00e9e ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. Le terme u201cRhum Blackstrapu201d nu2019est pas une catu00e9gorie officiellement du00e9finie par un cahier des charges universel. 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Le but est du2019apporter une ombre aromatique et une texture, pas de remplacer systu00e9matiquement toute la base alcool.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"La blackstrap molasses a-t-elle une utilisation culinaire pertinente u00e0 la maison ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui. En utilisation culinaire, la blackstrap molasses sert u00e0 colorer et densifier des pains, cookies, sauces barbecue ou marinades, avec une signature ru00e9glisse-cacao amer et parfois saline. Elle su2019emploie en petites quantitu00e9s, car elle est moins u201cdouceu201d quu2019une mu00e9lasse classique et peut vite dominer.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Le Rhum Blackstrap est-il un rhum officiel avec une d\u00e9finition r\u00e9glement\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Non. Le terme \u201cRhum Blackstrap\u201d n\u2019est pas une cat\u00e9gorie officiellement d\u00e9finie par un cahier des charges universel. En pratique, il sert souvent \u00e0 d\u00e9crire un style tr\u00e8s sombre et tr\u00e8s marqu\u00e9 \u201cm\u00e9lasse\u201d, mais il peut recouvrir des m\u00e9thodes de production diff\u00e9rentes selon les bouteilles.<\/p>\n<h3>Quelle diff\u00e9rence entre rhum noir, rhum dark et rhum vieux ?<\/h3>\n<p>Le rhum vieux\/ambr\u00e9 tire l\u2019essentiel de sa couleur et de ses ar\u00f4mes du vieillissement en f\u00fbt. Le rhum noir est souvent assombri apr\u00e8s distillation (caramel\/colorant) pour obtenir une robe tr\u00e8s fonc\u00e9e, parfois avec des ajustements aromatiques. \u201cDark rum\u201d est un terme large et parfois ambigu : il peut d\u00e9signer un rhum vieilli ou un rhum simplement fonc\u00e9.<\/p>\n<h3>Un rhum fait \u00e0 partir de blackstrap molasses est-il forc\u00e9ment noir ?<\/h3>\n<p>Non. Si le rhum n\u2019est pas color\u00e9 et n\u2019a pas (ou peu) de vieillissement en f\u00fbt, il peut rester blanc m\u00eame s\u2019il est distill\u00e9 \u00e0 partir de blackstrap molasses. La couleur noire de nombreuses bouteilles vient plut\u00f4t d\u2019un assombrissement post-distillation ou d\u2019un assemblage pens\u00e9 pour un style.<\/p>\n<h3>Comment utiliser un blackstrap en cocktail sans rendre la recette trop lourde ?<\/h3>\n<p>Le r\u00e9flexe pro est de l\u2019utiliser en petite proportion : soit en float (5 \u00e0 10 ml), soit en split base (par exemple 20 ml de blackstrap pour 40 ml d\u2019un autre rhum plus structurant). Le but est d\u2019apporter une ombre aromatique et une texture, pas de remplacer syst\u00e9matiquement toute la base alcool.<\/p>\n<h3>La blackstrap molasses a-t-elle une utilisation culinaire pertinente \u00e0 la maison ?<\/h3>\n<p>Oui. En utilisation culinaire, la blackstrap molasses sert \u00e0 colorer et densifier des pains, cookies, sauces barbecue ou marinades, avec une signature r\u00e9glisse-cacao amer et parfois saline. Elle s\u2019emploie en petites quantit\u00e9s, car elle est moins \u201cdouce\u201d qu\u2019une m\u00e9lasse classique et peut vite dominer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&rsquo;abus d&rsquo;alcool est dangereux pour la sant\u00e9, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/strong><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Rhum Blackstrap : d\u00e9finition r\u00e9elle, zone grise et malentendus fr\u00e9quents Un serveur annonce \u201cJungle Bird au Blackstrap\u201d, la carte promet une robe d\u2019encre, et le verre arrive avec une densit\u00e9 aromatique qui rappelle autant la m\u00e9lasse que le caf\u00e9 trop pouss\u00e9. Cette sc\u00e8ne se r\u00e9p\u00e8te depuis quelques ann\u00e9es dans les bars \u00e0 cocktails, &#8230; <a title=\"Le Rhum Blackstrap : Qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est vraiment ?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/rhum-blackstrap\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Le Rhum Blackstrap : Qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est vraiment ?\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-131","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-spiritueux-ingredients"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocktailzone.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}